Bihar Unique Dish: बिहार के इस डिश के आगे भूल जाएंगे पिज्जा-बर्गर! मिट्टी की हांडी में तैयार होता है खास पकवान

औंधा दरअसल खेत से निकाले गए नए आलू से तैयार किया जाने वाला विशेष पकवान है। इसमें ताजे आलू को एक घड़ा या हांडी में डालकर चारों तरफ से आग लगाकर पकाया जाता है। आग की गर्मी से आलू वाष्पीकरण के माध्यम से पकते हैं। 

औंधा में आलू के साथ शकरकंद भी डाला जाता है, जिससे इसका स्वाद और बढ़ जाता है। कुछ मांसाहारी लोग अंडे को पुआल में लपेटकर या मिट्टी का लेप लगाकर साथ में पकाते हैं। इसके अलावा हरी मिर्च भी आग में पकाई जाती है। 

औंधा नाम इसलिए पड़ा क्योंकि हांडी को मुंह के बल उल्टा यानी औंधा करके आग में रखा जाता है। स्थानीय लोगों का कहना है कि औंधा का स्वाद लाजवाब होता है और इसे बनाना-खाना किसी पिकनिक से कम नहीं। दो से तीन घंटे तक लोग साथ बैठकर औंधा लगाते हैं, खाते हैं और गप्पे लड़ाते हैं, जिससे आनंद के साथ स्वास्थ्य लाभ भी मिलता है।

लगभग दो से तीन घंटे तक सभी लोग मिलकर औंधा लगाते हैं, खाते हैं, गप्पें लड़ाते हैं। इससे स्वास्थ्य लाभ भी मिलता है। आनंद कई गुना प्राप्त होता है।