फ्रिज-एसी या लाखों के तोहफे पर 52 परतों वाला इस मिठाई के बिना शादी अधूरी, अनंत सिंह की बेटी के विवाह में भी रहेगी धूम

दरअसल, खाजा सिर्फ खाने की मिठाई नहीं, बल्कि रिश्तेदारी निभाने की परंपरा का हिस्सा है। इसे आस-पड़ोस, रिश्तेदारों और गोतिया के घर बैना के रूप में भेजा जाता है। यही वजह है कि शादी के मौके पर इसकी मांग अचानक बढ़ जाती है।

लड़की वाले हों या लड़के वाले, दोनों पक्षों में खाजा भेजने का चलन है। बारात के साथ भी यह मिठाई पहुंचती है और विदाई के समय दूल्हे को भी ससुराल से खाजा दिया जाता है। यानी शादी के कई पड़ावों पर इस मिठाई की मौजूदगी बनी रहती है।

मैदा, गेहूं का आटा, घी या रिफाइंड, चीनी, सौंफ और इलायची इसके प्रमुख ingredients हैं। आटे को गूंथने के बाद बेहद पतली परतें बनाई जाती हैं। इन्हें एक के ऊपर एक रखकर तैयार किया जाता है और फिर तेल या घी में तला जाता है। आखिर में चीनी की चाशनी में डुबोकर खाजा तैयार होता है।

नालंदा के सिलाव में पीढ़ियों से इस मिठाई को बनाने का काम होता रहा है। अब पटना में भी खाजा की कई दुकानें और कारीगर अपनी पहचान बना चुके हैं। राजधानी में जादूघर के आसपास भी इसकी दुकानें मिल जाती हैं।

यही वजह है कि बिहार की शादियों में खाजा की टोकरी महज मिठाई नहीं, बल्कि रिश्तों और परंपराओं की मिठास का प्रतीक बन चुकी है।

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