घर में बनाएं बाजार जैसे मुलायम और रसीले गुलाब जामुन, हर निवाले में मिलेगा शुद्ध स्वाद; नोट करें पूरी रेसिपी

पटना के सुदर्शन विहार, सेंट्रल स्कूल रोड निवासी मीरा शर्मा बताती हैं कि घर में बने गुलाब जामुन न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होते हैं, बल्कि पूरी तरह स्वच्छ और शुद्ध सामग्री से तैयार होने के कारण स्वास्थ्य के लिहाज से भी बेहतर विकल्प हैं।

अब खोए में सूजी, मैदा और एक चुटकी खाने वाला सोडा डालकर नरम आटा गूंथ लें। मिश्रण को लगभग 30 मिनट तक ढककर रखें ताकि सूजी अच्छी तरह फूल जाए और मिश्रण मुलायम हो जाए।

धीमी आंच पर तलने से आएगा सुनहरा रंग

अब मिश्रण की छोटी-छोटी चिकनी लोइयां बनाएं। ध्यान रखें कि उनमें कोई दरार न हो, नहीं तो तलते समय वे फट सकते हैं।

कड़ाही में घी या तेल को हल्का गर्म करें और धीमी आंच पर गुलाब जामुन को सुनहरा भूरा होने तक तलें। तेज आंच पर तलने से वे बाहर से जल्दी पक जाएंगे, लेकिन अंदर से कच्चे रह सकते हैं।

एक तार की चाशनी में मिलेगा असली स्वाद

दूसरी ओर चीनी और पानी मिलाकर एक तार की चाशनी तैयार करें। इसमें इलायची और चाहें तो थोड़ा-सा गुलाब जल भी मिला सकते हैं।

तले हुए गर्म गुलाब जामुन को तुरंत गुनगुनी चाशनी में डाल दें और कम से कम दो घंटे तक डूबा रहने दें। इससे वे रस को अच्छी तरह सोख लेंगे और अंदर तक मुलायम हो जाएंगे।

इन आसान टिप्स से बनेंगे बिल्कुल बाजार जैसे

गुलाब जामुन को स्पंजी बनाने के लिए खोए में केवल एक चुटकी खाने वाला सोडा ही मिलाएं। अधिक सोडा डालने से उनका आकार बिगड़ सकता है।

मिश्रण को ज्यादा सख्त या ज्यादा ढीला न रखें। तलते समय आंच हमेशा धीमी रखें और चाशनी बहुत ज्यादा गर्म या ठंडी नहीं होनी चाहिए।

इन छोटी-छोटी बातों का ध्यान रखकर आप घर पर ही बाजार जैसे मुलायम, रसीले और स्वादिष्ट गुलाब जामुन आसानी से तैयार कर सकते हैं।