बैंगन भर्ता

कितने लोगों के लिए : 3

सामग्री :

बैंगन- 1 बड़ा, प्याज-2 मीडियम, हरी मिर्च 3-4, अदरक- 1½ इंच का टुकड़ा, टमाटर- 2 मीडियम (कटे हुए), तेल 3-4 बड़ा चम्मच, जीरा ½ छोटा चम्मच, हींग- 2 चुटकी, लाल मिर्च पाउडर- ½ छोटा चम्मच, हल्दी पाउडर- ¼ छोटा चम्मच, धनिया पाउडर- 2 छोटा चम्मच, मेथी पाउडर- ½ छोटा चम्मच, नमक- स्वादानुसार, गरम मसाला- ½ छोटा चम्मच, कटी हरा धनिया- 2-3 बड़ा चम्मच

विधि :

बैंगन को धोकर पोंछ लें। बैंगन के डंठल को काटें नहीं क्योंकि इससे भूनते समय बैंगन को पकड़ना आसान रहता है। अब इसको मीडियम आंच पर अच्छे से भून लें। भूनने के बाद बैंगन में चाकू अंदर डालकर देख लें कि वो पक गया है या नहीं। ठंडा होने के बाद इसे छील लें।
प्याज और अदरक को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आप चाहें तो इन्हे लंबा और पतला काट भी सकती हैं।
अब कड़ाही में तेल गरम करें, जब तेल गरम हो जाए तो इसमें जीरा डालें फिर हींग। अब कटी हुई प्याज डालकर उसे सुनहरा होने तक भून लें।
अब इसमें कटी अदरक और हरी मिर्च डालकर भून लें। अब इसमें कटी टमाटर, पिसी लाल मिर्च, हल्दी, पिसी धनिया, मेथी पाउडर, और नमक डालकर अच्छे से भूनें जब तक मसाला तेल न छोड़ दें। मसाला अच्छी तरह से भून जाने के बाद इसमें बैंगन डाल दें।
अब गरम मसाला डालें और एक और मिनट के लिए भूनें। गैस बंद करें और हरा धनिया डालकर रोटी या चावल के साथ सर्व करें।