Rabri Kheer Recipe: इस दिवाली घर पर बनाएं रबड़ी खीर, ट्राई करें यह विधि

कितने लोगों के लिए : 4

सामग्री :

दूध – ढाई लीटर
चावल – 1/4छोटी कटोरी
चीनी — 1/2 छोटी कटोरी
इलायची – 1/2 टेबलस्पून
काजू –10-12पीस
बादाम – 8-10पीस
पिस्ता – 10-15 पीस
देसी घी – 1 टेबलस्पून

विधि :

• रबड़ी खीर बनाने के लिए सबसे पहले एक भगोने में दूध को उबालने के लिए आंच पर रख दें। दूसरी तरफ चावल को धोकर पानी में भिगो दीजिए। आंच पर रखे दूध को चलाते रहिए। इसमें जो भी मलाई पड़ रही है, उसे एक किनारे रखते जाइए। दूध जब आधा से कम रह जाए ,तो समझिए आपकी रबड़ी तैयार है ।अब आप इसके आंच को बंद कर दीजिए।
• अब एक कढ़ाई आंच पर रखिए और इसमें में देसी घी डालकर गर्म होने पर इसमें ड्राई फ्रूट्स डालकर अच्छे से फ्राई कीजिए और निकाल कर रख लीजिए । ठंडा होने पर इसको छोटे-छोटे पीस में काट लें।इसी कढ़ाई में बचे हुए एक लीटर दूध को उबलने के लिए रखिए। दूध उबलने के बाद इसमें भींगे हुए चावल को दरदरा पीसकर डाल दीजिए और 5 मिनट पकने के बाद इसमें तैयार ड्राई फ्रूट्स डालकर फिर से इसे पकने दीजिए।
• चावल के अच्छे से पक जाने के बाद इसमें चीनी और इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें। अब खीर तैयार है। इसमें पहले बनाई हुई रबड़ी डालकर फिर से इसे 2-3 मिनट तक पकने दीजिए। पकने के बाद ठंडा होने पर इसे फ़्रिज में कुछ समय के लिए रख दें और फिर इसे निकाल कर सर्व करें।