होली पर घर आए मेहमानों को मीठे के साथ नमकीन में सर्व करें बटाटा वडा, खाकर आ जाएगा मज़ा

कितने लोगों के लिए : 3

सामग्री :

स्टफिंग के लिए

वेजिटेबल ऑयल- 2 बड़े चम्मच, हींग- 1/4 चम्‍मच, धनिया पाउडर- 1 बड़ा चम्मच, जीरा- 1 बड़ा चम्मच, काजू- 1 बड़ा चम्मच (कटा हुआ), किशमिश- 1 बड़ा चम्मच (कटा हुआ), हरी मिर्च- 2 चम्मच (कटा हुई), धनिया की पत्तियां- 2 बड़े चम्मच (कटी हुई), आलू- 2 कप उबले हुए, नमक- स्वादानुसार, लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच, अनारदाना पाउडर- 1 छोटा चम्मच, अमचूर- 1/2 चम्मच, काली मिर्च पाउडर- 1/2 चम्मच, गरम मसाला पाउडर- 1/2 चम्मच, भुना जीरा पाउडर- 1/2 चम्मच, ऑयल- तलने के लिए

बैटर के लिए

बेसन- 1 कप, कॉर्न स्टार्च- 1/2 चम्मच, अजवाइन- 1 छोटा चम्मच, नमक- 1 छोटा चम्मच, ऑयल- 1 बड़ा चम्मच, हल्दी पाउडर- 1/2 चम्मच, बेकिंग सोडा- 2 चुटकी

विधि :

स्टफिंग के लिए

- कड़ाही में तेल गर्म करें।
- गरम होते ही इसमें हींग, धनिया और जीरा का तड़का लगाएं।
- काजू और किशमिश भी साथ ही में डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- हरी मिर्च, धनिया, उबले आलू, नमक, लाल मिर्च पाउडर, आम पाउडर, अनारदाना, काली मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, जीरा पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- मीडियम आंच पर 4-5 मिनट के लिए पकाएं।
- गैस से हटाकर मिश्रण को ठंडा होने दें।
- इससे छोटी-छोटी कटोरियां बनाएं एक तरफ रख दें।

बैटर के लिए
- घोल वाली सभी चीजों को एक बाउल में मिला लें।
- बैटर बनाने के लिए थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाएं।

तलने के लिए

- एक पैन में तेल गर्म करें।
- बॉल्स को घोल में डीप करके गर्म तेल में डालें।
- बोंडा को सुनहरा होने तक मीडियम हीट पर फ्राई करें।
- एक बार फिर वडा को तेज आंच पर तब तक तलें जब तक वे अच्छी तरह से ब्राउन और क्रिस्पी न हो जाएं।
- गरमा-गरम सर्व करें।