झटपट से बनने वाली बैंगन करी है लाइट डिनर करने वालों के लिए हेल्दी ऑप्शन

नई दिल्ली, लाइफस्टाइल डेस्क। अगर आपको नहीं पता, तो बता दें कि क्यों हेल्थ एक्सपर्ट्स रात को हल्का भोजन करने की सलाह देते हैं। रात को हल्का खाना खाने से पाचन तंत्र को खाना पचाने के लिए ज्यादा मेहनत नहीं करनी पड़ती है, मेटाबॉलिज्म सही रहता है, ब्लड प्रेशर भी नॉर्मल रहता है और नींद भी अच्छी आती है। वहीं अगर आप रात को तेल-मसाले वाला भोजन करते हैं, तो इससे गैस, एसिडिटी और अपच जैसी समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है, लेकिन हल्का भोजन करने से कई बार फिर से भूख लग जाती है, तो आज हम आपके लिए एक ऐसी रेसिपी लेकर आए हैं, जो लाइट भी है और पेट भी रखेगी फुल। 

बैंगन करी

बैंगन भिगोने के लिए- बैगन – 50 ग्राम, पानी – बैगन भिगोने के लिए आवश्यकतानुसार, नमक स्वादानुसार

ग्रेवी के लिए - तिल (सफ़ेद) – 1/2 छोटा चम्मच, मूंगफली- 1/2 छोटा चम्मच, सूखा नारियल – 1 बड़ा चम्मच, धनिए के बीज – 1 छोटा चम्मच, जीरा- 1 छोटा चम्मच

अन्य चीज़ें- तेल – 1 चम्मच, प्याज- 1/2 कप कटा हुआ, अदरक-लहसुन का पेस्ट- 1/2 छोटा चम्मच, टमाटर – 1/4 कप कटा हुआ, हरी मिर्च – 1 कटी हुई, हरा धनिया– 1 टहनी कटी हुई, हल्दी पाउडर- 1/8 छोटा चम्मच, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर- 1/4 छोटा चम्मच, गरम मसाला पाउडर – 1/8 छोटा चम्मच, पानी – आवश्यकता अनुसार, नमक स्वादानुसार

बनाने का तरीका

1. बैंगन को धोकर काट लें। अब इन्हें नमक वाले पानी में कुछ देर के लिए भिगो दें। 

2. मिक्सी में सफेद तिल, मूंगफली, सूखा नारियल, धनिए के बीज और जीरे को बारीक पीस लें।

3. कढ़ाही में तेल गरम होने के लिए डाल दें। इसमें कटे हुए प्याज़ डालकर लगातार चलाते हुए सुनहरा होने तक भूनें।

4. अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और इसे भी कुछ सेकेंड्स तक भूनें। 

5. आंच को धीमा ही रहने दें और इसमें पिसे हुए तिल, मूंगफली और नारियल वाला मिश्रण डाल दें। इन्हें भी चलाते हुए पकाएं।

6. इसके बाद इसमें बारीक कटा टमाटर डालें।

7. टमाटर के नरम होने तक भूनते रहें। फिर इसमें कटी हुई हरी मिर्च और कटा हरा धनिया डालें। 

8. एक्स्ट्रा पानी निकाल दें चम्मच की मदद से और फिर इसमें कटे हुए बैंगन डाल दें। धीमी आंच पर बैंगन को एक मिनट के पकने दें।

9. हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालें। फिर से अच्छी तरह मिलाएं और एक मिनट के लिए भूनें।

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10. बैंगन की सब्जी पकाने के लिए थोड़ा पानी और स्वादानुसार नमक डालें। पैन को ढककर पकने दें। मध्यम-धीमी आंच पर, करी को तब तक उबालें जब तक कि बैंगन अच्छी तरह से और नर्म न हो जाए।

11. आंच बंद कर दें और ऊपर से कटा हरा धनिया डालकर मिला लें। रोटी या चावल के साथ एन्जॉय करें।

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