घर पर नहीं बनता बाजार जैसा दानेदार 'मिल्क केक'? इस एक 'सीक्रेट' ट्रिक से बेसन से बनाएं ये स्वादिष्ट मिठाई

सबसे पहले कड़ाही में 1/4 कप देसी घी गर्म करें और इसमें बेसन डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें।

बेसन हल्का सुनहरा हो जाए और खुशबू आने लगे तो गैस बंद कर दें। ध्यान रखें कि बेसन जले नहीं, वरना स्वाद खराब हो सकता है।

अब दूसरी तरफ भारी तले की कड़ाही में दूध डालकर मीडियम फ्लेम पर उबालें। बीच-बीच में चलाते रहें जिससे दूध तले में लगे नहीं। दूध को तब तक पकाएं जब तक वह लगभग आधा रह जाए और गाढ़ा, मलाईदार हो जाए।

अब गाढ़े दूध में भुना हुआ बेसन डालें और लगातार चलाते हुए अच्छी तरह मिलाएं। इस दौरान ध्यान रखें कि मिश्रण में कोई गांठ न बने और धीमी आंच पर पकाते रहें।

अब थोड़ा-थोड़ा करके बचा हुआ घी डालें और चलाते रहें। जब मिश्रण कड़ाही छोड़ने लगे, तब इसमें चीनी डालें। चीनी डालने के बाद मिश्रण थोड़ा पतला होगा,लेकिन घबराएं नहीं। इसे लगातार पकाते रहें।

अब इसमें नींबू का रस डालें और हल्के हाथ से मिलाएं। यही वह स्टेप है जिससे मिल्क केक में दुकान जैसा दानेदार टेक्सचर आता है।

इसके बाद इलायची पाउडर डालें और 2-3 मिनट और पकाएं। जब मिश्रण गाढ़ा होकर कड़ाही छोड़ने लगे, तब इसे घी लगी थाली या ट्रे में निकाल लें और ऊपर से कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालकर हल्का दबाएं।

मिल्क केक को 5-6 घंटे या रातभर सेट होने दें और पूरी तरह ठंडा होने पर मनचाहे आकार में काट लें। यह मिल्क केक एयरटाइट डिब्बे में 5-6 दिन तक ताजा रहता है।