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    घर पर नहीं बनती खस्ता आलू कचौड़ी? इस आसान रेसिपी से मिलेगा बिल्कुल बाजार जैसा स्वाद

    Updated: Tue, 14 Jul 2026 08:00 PM (IST)

    आलू की कचौड़ी खाने में काफी स्वादिष्ट होती है। रेसिपी को सही तरीके से फॉलो करके घर पर भी खस्ता कचौड़ी बना सकते हैं। ...और पढ़ें

    कैसे बनाएं आलू की कचौड़ी? (AI Generated Image)

    कैसे बनाएं आलू की कचौड़ी? (AI Generated Image)

    लाइफस्टाइल डेस्क, नई दिल्ली। कचौड़ी उत्तर भारत के सबसे मशहूर नाश्ते में से एक है। इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि नाम सुनकर ही मुंह में पानी में आ जाता है। वैसे तो कई तरह की कचौड़ियां मिलती हैं, आलू कचौड़ी की बात ही अलग है। 

    कुरकुरी खस्ता कचौड़ी में तीखा-चटपटा आलू का मसाला भरा जाता है और इसका स्वाद काफी लाजवाब होता है। अगर आप भी हलवाई जैसी खस्ता आलू कचौड़ी घर पर बनाना चाहते हैं, तो आइए जानें इसकी आसान रेसिपी। 


    आलू कचौड़ी रेसिपी रेसिपी

    कुल समय : 60 mins
    तैयारी का समय : 45 mins
    पकाने का समय :15 mins
    कोर्स :
    कैलोरी : 300
    सर्विंग : 2 लोगों के लिए
    व्यंजन :

    आलू कचौड़ी रेसिपी बनाने के लिए सामग्री:

    • मैदा- 2 कप
    • मोयन के लिए घी- 1/4 कप
    • अजवाइन- 1 छोटा चम्मच
    • नमक- स्वादानुसार
    • पानी- आटा गूंथने के लिए
    • उबले आलू- 4-5
    • हरी मिर्च- 2
    • अदरक- 1 इंच का टुकड़ा
    • हरा धनिया- बारीक कटा हुआ
    • सौंफ पाउडर- 1 छोटा चम्मच
    • धनिया पाउडर- 1 छोटा चम्मच
    • लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच
    • आमचूर पाउडर या चाट मसाला- 1 छोटा चम्मच
    • गरम मसाला- 1/2 छोटा चम्मच
    • हींग- 1 चुटकी
    • नमक- स्वादानुसार
    • तलने के लिए- तेल

    आलू कचौड़ी रेसिपी बनाने की विधि:

    1

    सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा छान लें और इसमें नमक, अजवाइन और मोयन के लिए घी डालें।

    2

    अब अपने हाथों से आटे और तेल को अच्छी तरह मिलाएं और थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। इसके बाद आटे को ढककर 20 मिनट के लिए सेट होने रख दें।

    3

    अब एक पैन में एक बड़ा चम्मच तेल गर्म करें। तेल गर्म होने पर हींग, बारीक कटी हरी मिर्च और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर कुछ सेकेंड भूनें।

    4

    अब इसमें सौंफ पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी डालकर धीमी आंच पर भूनें ताकि मसाले जलें नहीं।

    5

    अब इसमें मैश किए हुए उबले आलू डालें और स्वादानुसार नमक, आमचूर पाउडर और गरम मसाला मिलाकर आलुओं को मसालों के साथ 3-4 मिनट तक अच्छी तरह भून लें।

    6

    लास्ट में बारीक कटा हरा धनिया मिलाएं और गैस बंद कर दें और स्टफिंग को एक प्लेट में निकाल कर पूरी तरह ठंडा होने दें।

    7

    अब गूंथे हुए आटे से छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लें। एक लोई लें और उसे हथेलियों की मदद से कटोरी का आकार दें और इसके बीच में एक चम्मच आलू की स्टफिंग रखें।

    8

    आटे के किनारों को चारों तरफ से उठाते हुए बीच में लाएं और अच्छी तरह सील कर दें और एक्स्ट्रा आटे को हटा दें।

    9

    अब हल्के हाथों से दबाते हुए कचौड़ी को थोड़ा चपटा कर लें।

    10

    अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और एक साथ 3-4 कचौड़ियां डालें और उन्हें धीमी आंच पर सिकने दें।

    11

    जब कचौड़ियां तैरकर ऊपर आ जाएं और फूलने लगें, तब उन्हें पलट दें और दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक धीमी आंच पर तलें। गरमा-गरम खस्ता आलू की कचौड़ी तैयार हैं।