रोज टिफिन खाली वापस आएगा, बच्चों के लंच के लिए बनाएं कुरकुरे और हेल्दी वेजिटेबल कटलेट

सामग्री 

• सब्जियां- 3 मध्यम आकार के उबले हुए आलू, 1/2 कप बारीक कटी गाजर, 1/4 कप उबले हुए मटर, 1/4 कप बारीक कटी बीन्स 
• बाइंडिंग के लिए- 1/2 कप ब्रेड क्रम्ब्स (ब्रेड का चूरा) या 2 बड़े चम्मच पोहा (भिगोया हुआ)
• मसाले- आधा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, आधा चम्मच चाट मसाला, थोड़ा सा भुना जीरा पाउडर, स्वादानुसार नमक और चुटकी भर लाल मिर्च (बच्चों के स्वाद के अनुसार)
• कोटिंग के लिए- 2 चम्मच कॉर्नफ्लोर का घोल और थोड़े ब्रेड क्रम्ब्स
• तेल- तलने या शैलो फ्राई करने के लिए

बनाने की विधि 

• सबसे पहले एक बड़े बर्तन में उबले हुए आलू को अच्छी तरह मैश कर लें। अब इसमें गाजर, बीन्स और मटर जैसी सभी बारीक कटी सब्जियां मिलाएं। सब्जियों को जितना छोटा काटेंगे, कटलेट उतने ही अच्छे बनेंगे।
• इसके बाद तैयार मिश्रण में अदरक-लहसुन का पेस्ट, चाट मसाला, जीरा पाउडर और नमक डालें। अब इसमें ब्रेड क्रम्ब्स या भीगा हुआ पोहा मिलाएं। यह नमी को सोख लेगा और कटलेट को टूटने से बचाएगा। सारी चीजों को आटे की तरह गूंथ लें।
• अब हथेलियों पर थोड़ा सा तेल लगाएं और मिश्रण से छोटी-छोटी लोइयां लेकर उन्हें मनचाहा आकार दें। आप इन्हें गोल, ओवल या फिर हार्ट शेप के मोल्ड से काट सकते हैं। आकर्षक शेप देखकर बच्चे ज्यादा चाव से खाते हैं।
• एक कटोरी में कॉर्नफ्लोर और पानी का पतला घोल बनाएं। तैयार कटलेट को पहले इस घोल में डुबोएं और फिर सूखे ब्रेड क्रम्ब्स में अच्छी तरह लपेटें। इससे कटलेट बाहर से बहुत ही कुरकुरे बनेंगे।
• अब एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें। बच्चों के लिए बना रहे हैं तो इसे डीप फ्राई करने के बजाय शैलो फ्राई करना बेहतर है। मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेक लें।

टिफिन के लिए खास टिप्स

• सब्जियां छिपाएं- अगर बच्चा कोई खास सब्जी नहीं खाता, तो उसे कद्दूकस करके मिला दें, उसे पता भी नहीं चलेगा।
• पहले से तैयारी- आप कटलेट बनाकर रात में ही फ्रिज में रख सकते हैं और सुबह बस 5 मिनट में फ्राई करके टिफिन में दे सकते हैं।
• कुरकुरापन बरकरार रखें- टिफिन में रखने से पहले कटलेट को किचन टॉवल पर रखें ताकि एक्स्ट्रा तेल निकल जाए और वे नरम न पड़ें।