पूरा अंडा या अंडे का सफेद भाग किसमें है अधिक प्रोटीन, जानिए

अंडे की संरचना

एक अंडा मुख्य रूप से दो भागों से मिलकर बना होता है

• अंडे का सफेद भाग- यह लगभग 60% हिस्सा होता है, जिसमें फैट बहुत कम और प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है।
• अंडे की जर्दी- यह लगभग 30-35% हिस्सा होता है, जिसमें विटामिन, मिनरल्स, हेल्दी फैट्स और थोड़ा प्रोटीन पाया जाता है।

प्रोटीन की तुलना: पूरा अंडा या अंडे का सफेद भाग

• पूरा अंडा- एक मध्यम आकार के अंडे (लगभग 50 ग्राम) में लगभग 6-7 ग्राम प्रोटीन होता है। इसमें सफेद भाग से लगभग 3.6 ग्राम और जर्दी से लगभग 2.7 ग्राम प्रोटीन मिलता है।
• अंडे का सफेद भाग- केवल सफेद भाग में लगभग 3-4 ग्राम प्रोटीन होता है और यह लगभग बिना फैट और बिना कोलेस्ट्रॉल के होता है।

प्रोटीन की दृष्टि से देखा जाए तो पूरा अंडा सफेद भाग से ज्यादा प्रोटीन देता है, क्योंकि जर्दी भी योगदान करती है।

• शरीर में प्रोटीन का अवशोषण- अंडे से मिलने वाला प्रोटीन हाई बायोलॉजिकल वैल्यू वाला प्रोटीन होता है, जिसका मतलब है कि यह शरीर द्वारा लगभग पूरी तरह डाइजेस्ट और एब्जॉर्ब किया जा सकता है।
• अंडे का सफेद भाग- इसमें मौजूद प्रोटीन मुख्य रूप से "एल्बुमिन" होता है, जो जल्दी डाइजेस्ट होता है और मसल्स की रिकवरी व ग्रोथ में मदद करता है।
• पूरा अंडा- इसमें सफेद भाग का प्रोटीन तो मिलता ही है, साथ ही जर्दी में मौजूद "फॉस्फोलिपिड्स, विटामिन बी12, और कोलीन प्रोटीन के बेहतर एब्जॉर्पशन और मेटाबॉलिज्म में सहायक होते हैं।
• वैज्ञानिक दृष्टिकोण- कई स्टडीज ने यह साबित किया है कि केवल अंडे का सफेद भाग खाने की तुलना में पूरा अंडा खाने से शरीर प्रोटीन को अच्छी तरीके से उपयोग करता है। इसका कारण यह है कि जर्दी में मौजूद न्यूट्रिएंट्स प्रोटीन सिंथेसिस की प्रक्रिया को तेज करते हैं।

किसे चुनें

• फिटनेस या वेट लॉस करने वाले लोग- यदि आप कैलोरी और फैट को नियंत्रित रखना चाहते हैं, तो सिर्फ सफेद भाग खाना बेहतर है, क्योंकि इसमें केवल प्रोटीन है और लगभग कोई फैट नहीं।
• संतुलित न्यूट्रिशन चाहने वाले लोग- यदि आपका लक्ष्य केवल मसल्स ही नहीं बल्कि समग्र स्वास्थ्य है, तो पूरा अंडा खाना अधिक लाभकारी है, क्योंकि इसमें प्रोटीन के साथ आवश्यक विटामिन, मिनरल्स और हेल्दी फैट्स भी मिलते हैं।

अंडे का सफेद भाग और पूरा अंडा दोनों ही प्रोटीन से भरपूर और सेहत के लिए उपयोगी हैं।इसलिए, यदि कोई मेडिकल कंडीशन न हो, तो संतुलित डाइट में पूरा अंडा शामिल करना सबसे अच्छा ऑप्शन है।