यह एक आर्काइव लेख है, जिसे Jun 09, 2025 को प्रकाशित किया गया था। इसमें दी गई जानकारी वर्तमान समय के लिहाज से पुरानी हो सकती है।
बिरयानी के साथ बेहद लजीज लगता है हैदराबादी मिर्ची का सालन, इस रेसिपी से मिलेगा एकदम असली स्वाद
हैदराबादी मिर्ची का सालन (Hyderabadi Mirchi ka Salan) एक बेहद स्वादिष्ट डिश है जो हरी मिर्च और मसालों से बनाई जाती है। इस डिश को बिरयानी के साथ सर्व क ...और पढ़ें
लाइफस्टाइल डेस्क, नई दिल्ली। हैदराबादी मिर्च का सालन एक स्वादिष्ट और मसालेदार करी है, जो आमतौर पर हैदराबादी बिरयानी के साथ परोसा जाता है। इस डिश को हरी मिर्च, मूंगफली, तिल और नारियल के पेस्ट से तैयार किया जाता है, जिससे इसका स्वाद अनोखा और लजीज बनता है। और यकीन मानिए कि आपको ऐसा स्वाद और कहीं नहीं मिलेगा। इसलिए अगर इस बार आप घर पर बिरयानी बनाएं, तो उसके साथ ये हैदराबादी मिर्ची का सालन जरूर ट्राई करें। आइए जानें इसे बनाने की रेसिपी
सामग्री (Ingredients)
मसाला पेस्ट के लिए:
- मूंगफली- 50 ग्राम
- सूखा नारियल- 25 ग्राम
- तिल- 25 ग्राम
- धनिया के बीज- 1 टेबलस्पून
- जीरा- ½ टेबलस्पून
- हल्दी- ¼ टीस्पून
- अदरक-लहसुन का पेस्ट- 1 टेबलस्पून
- नमक- स्वादानुसार
- पानी- पेस्ट बनाने के लिए
सालन बनाने के लिए:
- हरी मिर्च- 300 ग्राम
- इमली- 50 ग्राम (भिगोकर गूदा निकालें)
- राई के बीज- 1 टीस्पून
- जीरा- 1 टीस्पून
- कलौंजी- ¼ टीस्पून
- मेथी दाना- ¼ टीस्पून
- करी पत्ते- कुछ
- हरी मिर्च का पेस्ट- 1 टेबलस्पून
- तले हुए प्याज- एक मुट्ठी
- तेल- तलने और भूनने के लिए
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विधि (Recipe)
- सबसे पहले एक पैन में 1 टेबलस्पून तेल गर्म करें और इसमें ⅓ कप कटा प्याज डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें।
- अब इसमें ¼ कप सूखा नारियल डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भूनें।
- फिर इसमें ¼ कप भुनी हुई मूंगफली और 1.5 टेबलस्पून तिल डालकर 1-2 मिनट तक भूनें। इसके बाद गैस बंद कर दें और इसमें इसमें 2-3 लहसुन की कलियां (कटी हुई), 1 इंच अदरक (कटा हुआ), ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून हल्दी पाउडर और ½ टीस्पून गरम मसाला डालें और ½ कप पानी डालकर बारीक पेस्ट बना लें।
- अब 1 टेबलस्पून इमली को ⅓ कप गर्म पानी में भिगोकर 20-30 मिनट के लिए रख दें।
- बाद में इमली का गूदा निचोड़कर पानी में घोल लें और छान लें।
- तब तक 10-12 हरी मिर्चों को धोकर सुखा लें और इन्हें बीच से चीरा लगाएं, लेकिन अलग न करें।
- अब एक पैन में 2 टेबलस्पून तेल गर्म करें और मिर्चों को हल्का भूरा होने तक तलें।
- तली हुई मिर्चों को निकालकर टिश्यू पेपर पर रख दें, ताकि एक्स्ट्रा तेल अब्जॉर्ब हो जाए।
- अब उसी पैन में 2 टेबलस्पून तेल गर्म करें और इसमें ½ टीस्पून राई, ½ टीस्पून कलौंजी और ½ टीस्पून जीरा डालकर चटकने दें।
- इसके बाद करी पत्ते डालकर 1 मिनट तक भूनें।
- अब तैयार मसाला पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक तेल ऊपर न आ जाए।
- इसके बाद इसमें इमली का पानी और 1.5-2 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट तक उबालें, फिर तली हुई मिर्चें डालें।
- इसके बाद स्वादानुसार नमक डालकर 5-6 मिनट और पकाएं और धनिया पत्ती डालकर गार्निश करें।
सर्व कैसे करें?
हैदराबादी मिर्च का सालन वेज या नॉन वेज बिरयानी के साथ परोसें। इसका तीखा और मसालेदार स्वाद खाने का स्वाद दोगुना कर देता है।
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