रोज एक ही तरह का पराठा खाकर हो गए हैं बोर? ट्राई करें खस्ता और मसालेदार 'चने की दाल का पराठा'

सबसे पहले भीगी हुई चने की दाल को कुकर में थोड़ा सा पानी और थोड़ी सी हल्दी व नमक डालकर 1 से 2 सीटी आने तक उबाल लें। ध्यान रहे, दाल को ज्यादा गलाना नहीं है; यह खड़ी रहनी चाहिए लेकिन हाथ से दबाने पर मैश हो जानी चाहिए। जब दाल उबल जाए, तो उसका पानी निकाल दें और एक कटोरे में दाल निकालकर रख लें।

अब एक कड़ाही में 2 चम्मच तेल गरम करें। इसमें जीरा और हींग का तड़का लगाएं। इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड भूनें। इसके बाद उबली हुई दाल, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालें।

दाल को मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक भूनें, ताकि उसका मॉइश्चर खत्म हो जाए। इसके बाद गैस बंद करें और ऊपर से हरा धनिया मिलाएं। मिश्रण के ठंडा होने पर इसे मिक्सी या सिलबट्टे पर बिना पानी डाले दरदरा पीस लें। आपकी स्वादिष्ट दाल स्टफिंग तैयार है।

स्टफिंग तैयार करने के बाद एक परात में गेहूं का आटा लें। इसमें आधा चम्मच नमक और एक चम्मच तेल डालकर मिक्स करें। अब गुनगुने पानी की मदद से एक नरम आटा गूंथ लें और ढककर 15-20 मिनट के लिए सेट होने दें।

अब आटे से मीडियम साइज की लोई तोड़ें और उसे कटोरी का आकार दें। इसके बीच में 2 चम्मच चने की दाल की स्टफिंग रखें और किनारों को समेटते हुए लोई को ऊपर से बंद कर दें। लोई पर सूखा आटा लगाएं और हल्के हाथों से बेलन चलाते हुए गोल पराठा बेल लें।

तवे को आंच पर गरम करें। पराठे को तवे पर डालें और दोनों तरफ से हल्का सिकने दें। इसके बाद दोनों तरफ घी या तेल लगाते हुए, कलछी से दबाकर इसे हल्का क्रिस्पी होने तक सेक लें।

आपका गरमा-गरम चने की दाल का पराठा तैयार है। इसे आप आम के अचार, तीखी हरी चटनी, बूंदी के रायते या फिर आलू-टमाटर की रसेदार सब्जी के साथ परोस सकते हैं।