मध्य प्रदेश में पोहा-जलेबी से हटकर भी खाने को है बहुत कुछ, इन लजीज पकवानों को न करें मिस

लाइफस्टाइल डेस्क, नई दिल्ली। हिंदुस्तान का दिल कहे जाने वाले मध्य प्रदेश में हर एक चीज खास है। यहां की संस्कृति, खूबसूरती और रहन-सहन सब बेहद खास माने जाते हैं। यह राज्य कई मायनों में अलग है और इसकी झलक यहां के खानपान में साफ देखने को मिलती हैं। मध्य प्रदेश का नाम सुनते ही सबसे पहले लोगों के मन में इंदौरी पोहे का ख्याल आता होगा। कई लोगों को यह लगता होगा कि मध्य प्रदेश में खाने के नाम पर सिर्फ पोहा-जलेबी ही है, लेकिन यह पूरी तरह सच नहीं है।

यहां पोहा-जलेबी के अलावा कई व्यंजन भी हैं, जिनका स्वाद अगर आपने एक बार चख लिया, तो बार-बार उन्हें खाने का मन करेगा। अगर आप भी उन लोगों में से एक हैं, जिन्हें लगता है कि एमपी सिर्फ पोहे के लिए प्रसिद्ध है, तो आज इस आर्टिकल में हम आपको कुछ ऐसे व्यंजनों के बारे में बताएंगे, जिनका स्वाद आपको सिर्फ मध्य प्रदेश में ही चखने को मिलेगा।

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दाल बाफला

यह मध्य प्रदेश का एक लोकप्रिय व्यंजन है, जो मुख्य रूप से राज्य के मालवा क्षेत्र में खाया जाता है। यह व्यंजन राजस्थान की दाल बाटी से प्रेरित है, लेकिन इसे बनाने का तरीका और इसका स्वाद काफी अलग होता है। बाफला बनाने के लिए गेहूं के आटे गोलाकार दिया जाता है और फिर इसे पानी में उबालने के बाद सेंककर पकाया जाता है। फिर इसमें घी लगाया जाता है और गरम दाल और हरी चटनी के साथ खाया जाता है। आप राज्य के उज्जैन और इंदौर शहर में इसका लजीज स्वाद चख सकते हैं।

भुट्टे का कीस

मध्य प्रदेश कई मायनों में खास है और उतने ही खास यहां मिलने वाले व्यंजन हैं। आप सभी ने भुट्टा तो जरूर खाया होगा, लेकिन क्या आपने कभ भुट्टे का कीस ट्राई किया है। जी हां, यह एमपी में मिलने वाला एक और स्वादिष्ट व्यंजन हैं, तो आमतौर पर एक स्ट्रीट स्नैक है। इसे बनाने के लिए भुट्टे को कद्दूकस कर मसालों और सरसों के साथ पकाया जाता है। अगर आप कम मसालेदार व्यंजनों के शौकीन हैं और कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो यह डिश आपके लिए परफेक्ट होगी। इसका स्वाद चखने की सबसे अच्छी तरह इंदौर का सर्राफा बाजार है।

भोपाली गोश्त कोरमा

मुगलई व्यंजनों का भोपाल के व्यंजनों पर महत्वपूर्ण असर पड़ा है और भोपाली गोश्त कोरमा इसी असर का एक नमूना है। यह राज्य के मशहूर व्यंजनों में से एक है, जो मटन और मसालों के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है। इसका स्वाद आपको नवाबी व्यंजनों की याद दिला देगा। अगर आप इस स्वादिष्ट मीट रेसिपी को चखना चाहते हैं, तो आपको पुराने भोपाल में स्थित मशहू चटोरी गली में जाना चाहिए। यह अपने नवाबी व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है।

चक्की की शाक

आप सभी ने राजस्थान के मशहूर गट्टे की सब्जी जरूर खाई होगी, लेकिन क्या आपने कभी चक्की की शाक का स्वाद चखा है। यह मध्य प्रदेश की मशहूर सब्जी है, जो मशहूर राजस्थानी व्यंजन गट्टे की सब्जी से प्रेरित है। इस रेसिपी को बनाने के लिए गेहूं के आटे से बनी पकौड़ियों को मसालेदार ग्रेवी में पकाया जाता है। पूरे प्रदेश में इसे बड़े चाव से खाया जाता है, लेकिन इंदौर में यह सबसे ज्यादा फेमस है।

रतलामी सेव

बात जब भी नमकीन और सेव की आती है, तो लोगों के जुबां पर सबसे पहले रतलामी सेव का भी नाम आता है। बेसन, लौंग, काली मिर्च और अन्य मसालों से बने रतलामी सेव पूरे प्रदेश का लोकप्रिय स्नैक है। यहां आपको कई सारे स्वाद के बेहतरीन नमकीन खाने को मिल जाएंगे। रतलामी सेव का स्वाद आपको सिर्फ रतलाम में ही नहीं, बल्कि इंदौर और उज्जैन में भी चखने को मिल जाएंगे।

मावा बाटी

तीखा हो या चटपटा मध्य प्रदेश में आपको हर तरह का स्वाद चखने को मिलेगा। साथ ही अगर बात करें कुछ मीठे की, तो आपको यहां कि मावा बाटी जरूर ट्राई करनी चाहिए। मावा, सूखे मेवे और मैदा से बनी यह मिठाई मुख्य रूप से त्यौहारों के मौकों पर बनाई जाती है। कई लोग इसे गुलाब जामुन समझते हैं, हालांकि यह उससे काफी अलग होती है। आपको प्रदेश में मालवा क्षेत्र में इसका स्वाद चखने को मिलेगा।

खोए की जलेबी

जलेबी तो आप सभी ने खाई होगी, लेकिन मध्य प्रदेश में मिलने वाली खोए की जलेबी की बात ही अलग है। ताजे खोए से तैयार यह मिठाई अपने स्वाद के लिए पसंद की जाती है। इसका स्वाद कुछ-कुछ रसगुल्ले जैसा होता है। अगर आप भी प्रदेश की बेस्ट खोया जलेबी खानी है, तो इसके लिए आप बुरहानपुर या जबलपुर जा सकते हैं।

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