सिर्फ एक लीटर दूध से घर पर बनाएं मुंह में घुल जाने मलाईदार कुल्फी, बहुत आसान है रेसिपी

सबसे पहले एक भारी तले की कढ़ाई लें और इसमें एक लीटर फुल क्रीम दूध डालें और तेज आंच पर उबालें। जब दूध में उबाल आ जाए, तो आंच को धीमा से मध्यम कर दें।

दूध को तब तक पकाना है जब तक कि यह घटकर लगभग एक-तिहाई न रह जाए। इस दौरान कड़ाही के किनारों पर जमने वाली मलाई को खुरचकर वापस दूध में मिलाते रहें।

जब दूध अच्छे से गाढ़ा और मलाईदार हो जाए, तो इसमें चीनी डालें। चीनी डालने के बाद दूध थोड़ा पतला होगा, इसलिए इसे 5 मिनट और पकाएं।

अब इसमें भीगा हुआ केसर, बारीक कटे हुए बादाम, पिस्ता और इलायची पाउडर डालें। मावा भी इसी समय कद्दूकस करके डालें और सभी चीजों को मिलाकर 2 मिनट और पकाएं और फिर गैस बंद कर दें।

गैस बंद करने के बाद कुल्फी के मिश्रण को पूरी तरह से कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद यह मिश्रण और भी गाढ़ा हो जाएगा।

अब इसे कुल्फी मोल्ड, प्लास्टिक के कप या छोटे मटकों में डालें। एल्युमिनियम फॉयल से मोल्ड के मुंह को अच्छी तरह ढक दें, ताकि अंदर बर्फ न जमे। फॉयल के बीच में एक छोटा सा कट लगाकर आइसक्रीम स्टिक डालें। अब इसे 7 से 8 घंटे या रातभर के लिए फ्रीजर में सेट होने के लिए रख दें।

फ्रीजर से निकालने के बाद मोल्ड को कुछ सेकंड के लिए सामान्य पानी में डुबोएं या हथेलियों के बीच रगड़ें। इससे कुल्फी आसानी से बाहर आ जाएगी।

आपकी लाजवाब, ठंडी-ठंडी मलाईदार कुल्फी तैयार है। इसे सर्व करते समय ऊपर से थोड़े और कटे हुए पिस्ते और केसर के धागे डालकर सजाएं।