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अब ढाबे जाने की जरूरत नहीं! तवे पर आसानी से बनाएं अमृतसरी 'आलू कुल्चा', ये रही सीक्रेट रेसिपी

Updated: Sun, 23 Aug 2026 05:44 PM (IST)

आलू कुल्चा काफी स्वादिष्ट होता है। इसे आप चाहें, तो घर पर भी बना सकते हैं, जिसके लिए आपको लोहे के तवे का इस्तेमाल करना होगा।

कैसे बनाएं आलू कुल्चा? (AI Generated Image)

कैसे बनाएं आलू कुल्चा? (AI Generated Image)

लाइफस्टाइल डेस्क, नई दिल्ली। नॉर्थ इंडियन खाने की बात करें और आलू कुल्चे का नाम न लिया जाए, ऐसा हो ही नहीं सकता। आलू से भरे ये कुल्चे स्वाद में लाजवाब होते हैं। मसालेदार छोलों के साथ इनका स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है।

अगर आप भी आलू कुल्चे खाना चाहते हैं, लेकिन बाहर नहीं जाना, तो आप इन्हें घर पर भी बना सकते हैं। आइए जानें घर पर आलू कुल्चा बनाने की रेसिपी।  


आलू कुल्चा रेसिपी रेसिपी

कुल समय : 30 mins
तैयारी का समय : 15 mins
पकाने का समय :15 mins
कोर्स : Main Course
कैलोरी :
सर्विंग : 2 लोगों के लिए
व्यंजन : Indian

आलू कुल्चा रेसिपी बनाने के लिए सामग्री:

  • मैदा- 2 कप
  • दही- 3-4 चम्मच
  • बेकिंग पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच
  • बेकिंग सोडा- 1/4 छोटा चम्मच
  • चीनी- 1 छोटा चम्मच
  • तेल/घी- 2 चम्मच
  • नमक- स्वाद अनुसार
  • गुनगुना पानी/दूध- आटा गूंथने के लिए
  • उबले आलू- 4
  • बारीक कटा प्याज- 1 छोटा
  • हरी मिर्च- 2
  • अदरक- 1 इंच
  • हरा धनिया- बारीक कटा हुआ
  • अजवाइन- 1/2 चम्मच
  • साबुत धनिया- 1 चम्मच
  • अमचूर पाउडर- 1/2 चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर- 1/2 चम्मच
  • गरम मसाला- 1/2 चम्मच
  • नमक- स्वादानुसार
  • हरा धनिया
  • कलौंजी

आलू कुल्चा रेसिपी बनाने की विधि:

1

सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा छान लें और उसमें नमक, चीनी, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, दही और 2 चम्मच तेल डालकर मिला लें।

2

अब गुनगुने पानी या दूध की मदद से नरम आटा गूंथ लें और इसे 4-5 मिनट तक अच्छे से गूंथें।

3

इसके बाद आटे पर थोड़ा सा तेल लगाकर गीले कपड़े से ढक दें और 1 से 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।

4

अब एक बाउल में मैश किए हुए आलू लें और इसमें कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया और सभी सूखे मसाले मिलाएं।

5

अब आटे की मध्यम आकार की लोई बनाएं। लोई को हाथ से या बेलन से थोड़ा सा फैलाएं। इसके बीच में 2 चम्मच आलू का मसाला रखें और चारों तरफ से समेटते हुए बंद कर दें।

6

अब इस लोई पर थोड़ा सूखा मैदा छिड़कें और हल्के हाथों से या गोल आकार में बेल लें। इसके बाद कुल्चे के ऊपर थोड़ा सा कटा धनिया और कलौंजी डालकर बेलन से हल्का दबा दें।

7

अब लोहे के तवे को तेज आंच पर गर्म करें और कुल्चे को पलटें और उसके पिछली तरफ अच्छे से पानी लगाकर गरम तवे पर डाल दें।

8

जब ऊपर हल्के बबल्स आने लगें, तब तवे को हैंडल से पकड़कर उल्टा करें और सीधी आंच पर कुल्चे को घुमाते हुए तब तक सेंकें जब तक कि उस पर तंदूरी स्पॉट्स न आ जाएं।

9

सेंकने के बाद कुल्चे को तवे से निकालें और उस पर मक्खन लगाएं और हाथों से हल्का सा क्रश करके छोलों के साथ सर्व करें।