गट हेल्थ के लिए वरदान है साउथ इंडियन नाश्ता, हेल्दी और लाइट ब्रेकफास्ट के लिए जरूर ट्राई करें 2 डिशेज

डोसा और उत्तपम का बैटर कैसे तैयार करें?

सामग्री-

• चावल- 3 कप 
• धुली उड़द दाल- 1 कप
• मेथी दाना- 1 छोटा चम्मच (इससे डोसा कुरकुरा बनता है)
• नमक- स्वादानुसार

विधि-

• चावल और दाल-मेथी को अलग-अलग बर्तनों में 5-6 घंटे के लिए भिगो दें।
• अब इन्हें अलग-अलग पीसकर एक महीन पेस्ट बना लें।
• दोनों को एक बड़े बर्तन में मिलाएं और अच्छी तरह फेंटें।
• इस घोल को ढककर किसी गर्म जगह पर 8-10 घंटे (या रात भर) के लिए फर्मेंट होने के लिए छोड़ दें।
• सुबह इसमें नमक और जरूरत अनुसार थोड़ा पानी मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार कर लें।

प्लेन डोसा रेसिपी (Plain Dosa)

• सबसे पहले एक नॉन-स्टिक तवा गर्म करें और उस पर थोड़ा पानी छिड़क कर कपड़े से पोंछ लें।
• अब एक कड़छी बैटर तवे के बीच में डालें और उसे धीरे-धीरे गोल घुमाते हुए फैलाएं।
• किनारों पर थोड़ा सा तेल या घी डालें।
• जब डोसा नीचे से गोल्डन और क्रिस्पी हो जाए, तो उसे धीरे से पलटें या रोल बनाकर तवे से उतार लें।
• इसे नारियल की चटनी या सांभर के साथ सर्व कर सकते हैं। 

वेजिटेबल उत्तपम रेसिपी (Vegetable Uttapam)

• सबसे पहले तवे पर थोड़ा तेल लगाकर गर्म करें।
• अब एक कड़छी बैटर तवे पर डालें, लेकिन इसे डोसे की तरह पतला न फैलाएं। इसे थोड़ा मोटा और छोटा रहने दें।
• अब इसके ऊपर कटी हुई प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, कद्दूकस की हुई गाजर और हरा धनिया डालें।
• फिर हल्का सा नमक और काली मिर्च ऊपर से छिड़कें और कलछी से सब्जियों को थोड़ा दबा दें, ताकि वे बैटर में चिपक जाएं।
• अब किनारों पर तेल डालें और ढक्कन लगाकर 2 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
• अब इसे पलटें और दूसरी तरफ से भी सब्जियों के सुनहरा होने तक सेक लें।
• इसे भी नारियल की चटनी या सांभर के साथ सर्व कर सकते हैं।