दाल-चावल का स्वाद दोगुना कर देगी कटहल के बीजों की ये सब्जी, नोट कर लें ये आसान रेसिपी

सबसे पहले कटहल के बीजों को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें। अब एक कुकर या पैन में पानी लें, उसमें थोड़ा सा नमक डालें और बीजों को उबलने के लिए रख दें। कुकर में 2-3 सीटी आने तक इसे उबालें, ताकि बीज अंदर से नरम हो जाएं।

जब बीज ठंडे हो जाएं, तो उनका ऊपरी सफेद कड़क छिलका और पतला भूरा छिलका उतार लें। आप चाहें तो इन्हें दो भागों में काट सकते हैं या साबुत भी रख सकते हैं।

अब गैस पर एक कड़ाही रखें और उसमें 2 चम्मच घी डालकर गर्म करें। घी में बनी यह सब्जी बहुत सोंधी खुशबू देती है। इस बीच, साबुत लाल मिर्च को बीच से तोड़कर उसके अंदर के बीजों को निकाल लें।

जैसे ही घी गर्म हो जाए, उसमें जीरा और हींग डालें। जब जीरा चटकने लगे और अपनी खुशबू छोड़ने लगे, तब इसमें तोड़ी हुई सूखी लाल मिर्च डाल दें। मिर्च को कुछ सेकंड के लिए भूनें।

अब कड़ाही में उबले और छिले हुए कटहल के बीज डालें। इन्हें तड़के के साथ मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट के लिए हल्का-सा भूनें, ताकि इन पर घी की एक बढ़िया कोटिंग आ जाए। इसके बाद इसमें हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं ताकि मसाले बीजों पर चिपक जाएं।

लास्ट में स्वादानुसार नमक मिलाएं। सब्जी को धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक तब तक भूनें जब तक कि बीजों की बाहरी परत थोड़ी क्रिस्पी न हो जाए।

वैसे तो यह सब्जी कम मसालों में ही सबसे ज्यादा स्वादिष्ट और सोंधी लगती है, लेकिन अगर आप थोड़ा चटपटा खाना पसंद करते हैं, तो अपनी पसंद के अनुसार इसमें थोड़ा सा गरम मसाला, धनिया पाउडर या अमचूर पाउडर भी मिला सकते हैं।

आपकी गरमागरम, क्रिस्पी और टेस्टी कटहल के बीज की सब्जी तैयार है। इसे दाल-चावल के साथ या गरमागरम पराठों के साथ परोसा जा सकता है।