सादे चावल हो या रोटी, स्वाद दोगुना कर देगी ये खट्टी-तीखी 'प्रौन करी', नोट कर लें बनाने का आसान तरीका

सबसे पहले साफ किए हुए प्रौन को एक बर्तन में निकाल लें और इसमें आधा छोटा चम्मच हल्दी, आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा सा नमक मिलाकर 15 से 20 मिनट के लिए रख दें।

अब एक कड़ाही में तेल गरम करें और तेल गरम होने पर इसमें राई, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते का तड़का लगाएं।

जब राई चटकने लगे, तो इसमें बारीक कटे प्याज और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें।

जब प्याज भुन जाएं, तब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक चलाएं।

अब इसमें कटे हुए टमाटर डालें और उनके सॉफ्ट होने तक पकाएं। इसके बाद बचे हुए सूखे मसाले और स्वादानुसार नमक डालें।

मसालों को तब तक भूनें जब तक कि कड़ाही के किनारों से तेल न छूटने लगे।

अब इस मसाले में इमली का पल्प डालें और अच्छी तरह मिला लें। ग्रेवी के लिए इसमें आधा कप पानी डालें और उबाल आने दें। जब ग्रेवी उबलने लगे, तो इसमें मैरिनेट किए हुए प्रौन डाल दें।

अब कड़ाही को ढक दें और धीमी आंच पर प्रौन को 5 से 7 मिनट तक पकने दें। 6 मिनट में प्रौन एकदम सॉफ्ट और जूसी हो जाएंगे।

गरमा-गरम, तीखी और चटपटी टैंगी प्रौन करी बनकर तैयार है। गैस बंद करें और ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालकर इसे सर्व करें।