दादी-नानी के स्वाद वाली सरसों के मसाले में डूबी बेसन की सब्जी, बनाने की आसान विधि; ऐसा देसी स्वाद कि रोटी कम पड़ जाए

पटना सेंट्रल स्कूल के पास रहने वाली अनीता शर्मा बताती हैं कि यह उनके घर की पसंदीदा सब्जियों में से एक है, जिसे खास मौकों के साथ-साथ सामान्य दिनों में भी बनाया जाता है।

बेसन की सब्जी बनाने के लिए सामग्री

• 2 कप बेसन
• 2-3 बड़े चम्मच सरसों का तेल
• 2 प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 2 टमाटर (बारीक कटे या प्यूरी)
• 2 बड़े चम्मच पीली सरसों (भिगोकर पीसी हुई)
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 2 हरी मिर्च (बारीक कटी)
• ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• नमक स्वादानुसार
• 2-3 कप पानी
• हरा धनिया सजाने के लिए

पहला चरण: बेसन तैयार करें

सबसे पहले बेसन में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा और चिकना घोल तैयार करें। इसमें हल्दी, नमक, लाल मिर्च, बारीक कटी हरी मिर्च और थोड़ा हरा धनिया मिलाएं।

एक कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें और इस घोल को लगातार चलाते हुए पकाएं। जब मिश्रण गाढ़ा होकर कड़ाही छोड़ने लगे, तब इसे किसी प्लेट में फैलाकर ठंडा होने दें। ठंडा होने पर मनचाहे आकार में काट लें और हल्का सुनहरा होने तक तल लें।