घर पर तैयार करें मूली का चटपटा अचार, स्वाद ऐसा कि पेट भरेगा पर मन नहीं

मूली का अचार सिर्फ स्वाद ही नहीं बढ़ाता, बल्कि यह पेट के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है। सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाने के लिए आपको घंटों मेहनत करने की जरूरत नहीं है। यह झटपट तैयार होने वाला अचार है जो मिनटों में बनेगा और महीनों तक चलेगा।

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मूली का अचार बनाने के लिए सामग्री

• ताजी मूली: 500 ग्राम (लम्बे टुकड़ों में कटी हुई)
• सरसों का तेल: आधा कप (स्वाद की जान)
• मसाले: राई (पीली या काली), सौंफ, मेथी दाना, कलौंजी
• पाउडर मसाले: हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक (स्वादानुसार)
• खटास के लिए: नींबू का रस या थोड़ा-सा सिरका

मूली का अचार बनाने की विधि

• सबसे पहले मूली को धोकर, छीलकर अपनी पसंद के आकार में काट लें। सबसे जरूरी बात- मूली को काटने के बाद उसे कुछ घंटों के लिए धूप में या पंखे के नीचे सुखा लें। याद रखें, मूली में नमी नहीं रहनी चाहिए, वरना अचार जल्दी खराब हो सकता है।
• अब बारी आती है मसालों के जादू की। एक पैन में सौंफ, राई और मेथी दाना को हल्का सा भून लें। जब मसालों से भीनी-भीनी खुशबू आने लगे, तो गैस बंद कर दें और उन्हें दरदरा पीस लें। यही वो मसाला है जो आपके अचार को वह चटखारेदार स्वाद देगा।
• अब सरसों के तेल को धुआं उठने तक गर्म करें और फिर थोड़ा ठंडा होने दें। एक बड़े बर्तन में सूखी हुई मूली लें, उसमें तैयार किया हुआ मसाला, हल्दी, लाल मिर्च, नमक और कलौंजी डालें। ऊपर से गुनगुना तेल और नींबू का रस/सिरका डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
• बस फिर, तैयार हो जाएगा आपका चटपटा मूली का अचार। आप इसे तुरंत भी खा सकते हैं, लेकिन असली मजा 1-2 दिन बाद आता है जब मूली मसालों को पूरी तरह सोख लेती है। इसे एक कांच के जार में भरकर रखें।
• यकीन मानिए, जब आप इसे परांठे या दाल-चावल के साथ परोसेंगे, तो घर वाले उंगलियां चाटते रह जाएंगे और तारीफ करते नहीं थकेंगे।

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