बाजार जाने का इंतजार क्यों करना, जब घर पर भी बन सकती है कुरकुरी पालक पत्ता चाट; नोट करें रेसिपी

जी हां, आज हम आपके लिए लेकर आए हैं बेहद स्वादिष्ट 'पालक पत्ता चाट' की आसान रेसिपी। यह बनाने में जितनी आसान है, खाने में उतनी ही लाजवाब लगती है। आइए, बिना देर किए जानते हैं कि इसे कैसे बनाया जाता है।

(Image Source: AI-Generated) 

पालक पत्ता चाट बनाने के लिए सामग्री

• ताजे और बड़े पालक के पत्ते - 10 से 12
• बेसन - 1 कप
• चावल का आटा (कुरकुरेपन के लिए) - 2 बड़े चम्मच
• अजवाइन - चुटकी भर
• हल्दी पाउडर - आधा छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर - आधा छोटा चम्मच
• नमक - स्वादानुसार
• तलने के लिए - तेल
• फेंटा हुआ गाढ़ा दही (थोड़ी चीनी मिलाकर) - 1 कप
• हरी चटनी (धनिया-पुदीने वाली) - 3 से 4 बड़े चम्मच
• इमली की मीठी चटनी - 3 से 4 बड़े चम्मच
• चाट मसाला - 1 छोटा चम्मच
• भुना हुआ जीरा पाउडर - आधा छोटा चम्मच
• बारीक सेव - आधा कप
• ताजे अनार के दाने - थोड़े से
• बारीक कटा हरा धनिया - सजावट के लिए

पालक पत्ता चाट बनाने की आसान विधि

• सबसे पहले पालक के पत्तों को पानी से अच्छी तरह धो लें। ध्यान रहे कि पत्ते टूटे नहीं। धोने के बाद इन्हें एक साफ सूती कपड़े या टिश्यू पेपर पर रखकर अच्छी तरह सुखा लें। पत्तों पर पानी बिल्कुल नहीं रहना चाहिए।
• एक बड़े बाउल में बेसन और चावल का आटा लें। इसमें अजवाइन, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डाल दें। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए एक गाढ़ा, लेकिन बहने वाला घोल तैयार कर लें। घोल ऐसा होना चाहिए जो पालक के पत्तों पर अच्छी तरह चिपक जाए।
• एक कड़ाही में तेल गरम करें। जब तेल मीडियम गरम हो जाए, तो एक-एक पालक के पत्ते को बेसन के घोल में अच्छे से डुबोएं और सावधानी से कड़ाही में डाल दें। इन्हें दोनों तरफ से सुनहरा और एकदम कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करें। तलने के बाद इन्हें एक प्लेट में निकाल लें ताकि एक्स्ट्रा ऑयल निकल जाए।
• अब एक सर्विंग प्लेट लें और उसमें तले हुए कुरकुरे पालक के पत्तों को सजाकर रखें। इनके ऊपर मीठा फेंटा हुआ दही डालें। फिर अपनी पसंद के अनुसार हरी तीखी चटनी और इमली की मीठी चटनी डालें।
• ऊपर से चुटकी भर चाट मसाला, भुना हुआ जीरा पाउडर और थोड़ा सा लाल मिर्च पाउडर छिड़कें। आखिर में खूब सारा बारीक सेव, अनार के दाने और ताजा हरा धनिया डालकर इसे सजाएं।
• पालक पत्ता चाट का असली मजा इसके कुरकुरेपन में है। इसलिए इसे बनाते ही तुरंत सर्व करें और खाएं, वरना दही और चटनी की वजह से पत्ते मुलायम पड़ जाएंगे।
• बस, अब जब भी आपका मन कुछ तीखा, मीठा और चटपटा खाने का करे, तो बाहर जाने की जरूरत नहीं है।

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