सलाद या सब्जी ही नहीं, नाश्ते में ट्राई करें गाजर के टेस्टी पराठे; सिंपल है बनाने का तरीका

(Image Source: AI-Generated) 

बनाने का तरीका है बेहद आसान

कई लोगों को लगता है कि गाजर के पराठे बनाना मुश्किल है क्योंकि ये बेलते वक्त फट सकते हैं, लेकिन अगर आप एक छोटी-सी ट्रिक अपनाएं, तो ये एकदम परफेक्ट बनेंगे:

• सबसे पहले एक बर्तन में गेहूं का आटा लें। इसमें चुटकी भर नमक और एक चम्मच तेल डालें। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें (ध्यान रहे, स्टफ्ड पराठे के लिए आटा रोटियों से थोड़ा ज्यादा नरम होना चाहिए)। आटे को ढककर 15-20 मिनट के लिए सेट होने रख दें।
• गाजर को अच्छे से धोकर छील लें और कद्दूकस कर लें।
• कद्दूकस की हुई गाजर में थोड़ा नमक मिलाएं और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
• 5 मिनट बाद, गाजर को हथेलियों के बीच दबाकर उसका सारा पानी निचोड़ दें। (यह करना बहुत जरूरी है, वरना पराठे बेलते समय फट जाएंगे)।
• अब इस सूखी हुई गाजर में हरी मिर्च, अदरक, धनिया, अजवाइन, लाल मिर्च, गरम मसाला और अमचूर पाउडर मिलाएं। नमक चखकर ही डालें क्योंकि हमने पहले भी नमक डाला था।
• गूंथे हुए आटे की एक लोई तोड़ें और उसे थोड़ा-सा बेल लें।
• इसके बीच में गाजर का मसाला रखें और चारों तरफ से आटा उठाकर इसे पोटली की तरह बंद कर दें।
• सूखा आटा लगाकर इसे हल्के हाथों से गोल पराठे के आकार में बेलें। ज्यादा जोर न लगाएं ताकि स्टफिंग बाहर न निकले।
• तवे को मध्यम आंच पर गरम करें। बेला हुआ पराठा तवे पर डालें।
• जब एक तरफ से हल्का सिक जाए तो पलट दें। अब दोनों तरफ घी या तेल लगाकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेकें।
• ध्यान रहे, किनारों को कलछी से हल्का दबाकर सेकें ताकि वे कच्चे न रहें।
• गरमा-गरम गाजर के पराठों के ऊपर थोड़ा-सा सफेद मक्खन रखें और इसे दही या अपनी पसंद के अचार के साथ सर्व करें।
• गाजर निचोड़ने के बाद जो पानी निकलता है, उसे फेंकें नहीं। वह बहुत पौष्टिक होता है। आप उस पानी का इस्तेमाल आटा गूंथने में कर सकते हैं, इससे पराठों का स्वाद और बढ़ जाएगा।

यह भी पढ़ें- ब्रेकफास्ट का मजा हो जाएगा डबल, जब थाली में होगा गरमा-गरम आलू उत्तपम; आसान है रेसिपी

यह भी पढ़ें- घर पर मिनटों में तैयार करें ढाबा स्टाइल गार्लिक पराठा, विंटर सीजन के लिए बेस्ट है यह रेसिपी