बाजार से क्यों लाना, जब कच्चे पपीते से घर पर ही बना सकते हैं रंग-बिरंगी टूटी-फ्रूटी; नोट करें रेसिपी

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टूटी-फ्रूटी बनाने के लिए सामग्री

• कच्चा पपीता: 1 मीडियम साइज (टाइट और एकदम कच्चा होना चाहिए)
• चीनी: 1.5 से 2 कप
• पानी: 3 कप (चाशनी के लिए) और पपीता उबालने के लिए अलग से
• फूड कलर: लाल, हरा, पीला (आप जो भी रंग बनाना चाहें)
• एसेंस: वनीला या पाइनएप्पल एसेंस की कुछ ड्रॉप्स (बाजार जैसे फ्लेवर के लिए)

टूटी-फ्रूटी बनाने की विधि

• सबसे पहले कच्चे पपीते को अच्छी तरह धो लें। इसका हरा छिलका थोड़ा गहराई से छीलें ताकि कोई भी कड़वा हिस्सा न बचे। पपीते को बीच से काटें और उसके सारे बीज और अंदर का सफेद जालीदार हिस्सा खुरच कर निकाल दें। अब इसे बिल्कुल छोटे-छोटे और एक जैसे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
• एक बड़े बर्तन में पानी गर्म करें। पानी में उबाल आने पर पपीते के टुकड़े डाल दें। इन्हें 5 से 7 मिनट तक मध्यम आंच पर तब तक उबालें जब तक ये हल्के पारदर्शी न दिखने लगें। ध्यान रहे, हमें इन्हें पूरा नहीं गलाना है, बस थोड़ा नरम करना है। उबलने के बाद एक छलनी से छानकर पपीते का पानी निकाल दें।
• अब एक पैन में चीनी और 3 कप पानी डालकर गैस पर रखें। इसे तब तक चलाएं जब तक चीनी पानी में पूरी तरह घुल न जाए। हमें कोई तार वाली चाशनी नहीं बनानी है, बस चीनी घुलने तक का इंतजार करना है।
• जब चाशनी में उबाल आ जाए, तो उसमें उबले हुए पपीते के टुकड़े डाल दें। अब इसे 10 से 15 मिनट तक धीमी आंच पर ढककर पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें। जब पपीते के टुकड़े चाशनी को अच्छी तरह पी लें और अंदर तक मीठे हो जाएं, तो गैस बंद कर दें। इसी समय इसमें 4-5 बूंदें अपने पसंदीदा एसेंस की मिला दें।
• अब सबसे मजेदार काम की बारी है। पपीते के टुकड़ों को (चाशनी के साथ ही) 3 या 4 अलग-अलग कटोरियों में बराबर-बराबर बांट लें। हर कटोरी में अलग-अलग फूड कलर की 2-3 बूंदें डालें और चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।
• रंग मिलाने के बाद इन कटोरियों को कम से कम 12 से 24 घंटे के लिए जाली या प्लेट से ढककर छोड़ दें। इतने समय में पपीते के टुकड़े रंग और मिठास को अपने अंदर तक गहराई से सोख लेंगे।
• अगले दिन, पपीते के टुकड़ों को चाशनी में से निकालकर एक छलनी या वायर रैक पर फैला दें, ताकि एक्स्ट्रा चाशनी टपक जाए। इसके बाद इन्हें एक टिश्यू पेपर या सूती कपड़े पर फैलाकर पंखे की हवा में 1 से 2 दिन तक सूखने दें। इन्हें धूप में न सुखाएं, वरना ये बहुत कड़क हो जाएंगे।
• जब टूटी-फ्रूटी की चिपचिपाहट बिल्कुल खत्म हो जाए और ये छूने में सूखी लगने लगें, तो समझ लीजिए आपकी होममेड टूटी-फ्रूटी बिल्कुल तैयार है। आप सारे रंगों को एक साथ मिला सकते हैं।
• इस तैयार टूटी-फ्रूटी को किसी कांच के जार या एयरटाइट डिब्बे में बंद करके आप महीनों तक फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।

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