आलू-गोभी सब भूल जाएंगे, अगर एक बार बना लिया स्पेशल 'मखाना पराठा'; रेसिपी है बेहद आसान

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मखाना पराठा बनाने के लिए सामग्री

• मखाना: 2 कप
• उबले हुए आलू: 2 मध्यम आकार के (बाइंडिंग के लिए)
• गेहूं का आटा (या व्रत के लिए सिंघाड़े का आटा): 1 कप
• हरी मिर्च और अदरक: बारीक कटी हुई
• हरा धनिया: बारीक कटा हुआ
• मसाले: भुना जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर और नमक (स्वाद अनुसार)
• देसी घी: पराठे सेकने के लिए

मखाना पराठा बनाने की विधि

• सबसे पहले एक कड़ाही में थोड़ा-सा घी डालकर मखानों को हल्का कुरकुरा होने तक भून लें। जब ये ठंडे हो जाएं, तो मिक्सी में डालकर इनका दरदरा पाउडर बना लें। ध्यान रहे, बहुत ज्यादा बारीक पाउडर न बनाएं, थोड़ा दरदरापन पराठे का स्वाद बढ़ा देता है।
• अब एक बड़े बर्तन में मखाने का पाउडर लें। इसमें उबले हुए आलू को कद्दूकस करके मिलाएं। अब इसमें गेहूं का आटा, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया और सारे मसाले डाल दें। इन सबको अच्छे से मिलाएं। पानी का इस्तेमाल बहुत कम करें क्योंकि आलू की नमी से ही आटा गूंथ जाएगा। एक टाइट डो तैयार करें और इसे 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।
• आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें। चकले पर थोड़ा सूखा आटा लगाएं और हल्के हाथों से पराठा बेलें। मखाने की वजह से यह किनारे से थोड़ा फट सकता है, लेकिन घबराएं नहीं, आप इसे हाथ से ठीक कर सकते हैं।
• तवा गर्म करें और पराठे को उस पर डालें। जब यह एक तरफ से हल्का सिक जाए, तो पलट दें। अब इस पर अच्छे से देसी घी लगाएं और दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेकें।
• बस, आपका गरमा-गरम और क्रिस्पी मखाना पराठा तैयार है। इसे ठंडे-ठंडे दही, पुदीने की चटनी या घर के बने आम के अचार के साथ सर्व करें। यह पराठा न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन है, बल्कि पचने में भी बहुत हल्का है।

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