मूंग या मसूर नहीं, प्रोटीन के मामले में ये दाल है नंबर-1, कहीं आप तो नहीं करते इसे नापसंद?

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प्रोटीन में कौन सी दाल है नंबर वन?

फ्रंटियर्स इन माइक्रोबायोलॉजी की एक स्टडी में अलग-अलग दालों की जांच की गई। अगर हम 100 ग्राम कच्ची दाल लें, तो उनमें प्रोटीन की मात्रा कुछ इस तरह होती है:

• उड़द दाल (25.21 ग्राम): यह प्रोटीन के मामले में सबसे आगे है।
• मसूर दाल (24.63 ग्राम): यह उड़द दाल को पूरी टक्कर देती है और इसके लगभग बराबर ही है।
• मूंग दाल (23.86 ग्राम): यह भी प्रोटीन के मामले में काफी अच्छी मानी जाती है।
• राजमा (22.53 ग्राम): स्वाद के साथ-साथ यह प्रोटीन से भी भरपूर है।
• चना दाल (20.47 ग्राम): हालांकि यह लिस्ट में सबसे नीचे है, फिर भी इसमें प्रोटीन की अच्छी खासी मात्रा होती है।

सिर्फ दाल खाना नहीं है काफी

भले ही किसी दाल में कितना भी ज्यादा प्रोटीन क्यों न हो, कोई भी दाल अकेले अपने आप में कम्प्लीट प्रोटीन नहीं होती। बता दें, प्रोटीन छोटे-छोटे कणों से बनता है जिन्हें 'अमीनो एसिड' कहते हैं। दालों में एक तरह का अमीनो एसिड बहुत होता है, लेकिन दूसरे तरह का कम होता है। वहीं, चावल और गेहूं में जो अमीनो एसिड होता है, वो दाल में कम होता है।

यही कारण है कि हमारे बड़े-बुजुर्ग हमेशा दाल-चावल, दाल-रोटी या खिचड़ी खाने को कहते हैं। जब आप दाल को चावल या रोटी के साथ मिलाकर खाते हैं, तो दोनों की कमियां दूर हो जाती हैं और आपके शरीर को एक कम्प्लीट प्रोटीन मिल जाता है।

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