सर्दी की सुबह चाय के साथ लें ब्रेड पकौड़े का स्वाद, घर पर हलवाई जैसे स्वाद के लिए नोट करें रेसिपी

ब्रेड पकौड़े की सबसे बड़ी खूबी इसकी बनावट है, बाहर से बेसन की कुरकुरी परत और अंदर से नरम ब्रेड के साथ चटपटा आलू का मसाला। यह बनाने में आसान है और इसके लिए सामग्री भी हमारे किचन में आसानी से उपलब्ध होती है।

अक्सर हमें लगता है कि जो स्वाद बाजार के ठेले या हलवाई की दुकान पर मिलता है, वह घर पर नहीं आ सकता। लेकिन कुछ खास टिप्स के साथ आप इसे घर पर भी परफेक्ट बना सकते हैं। आइए जानें घर पर बिल्कुल हलवाई जैसे ब्रेड पकौड़े बनाने की रेसिपी। 

(Picture Courtesy: Freepik)

ब्रेड पकौड़े के लिए सामग्री

• ब्रेड स्लाइस- सफेद या ब्राउन ब्रेड (ताजी ब्रेड का इस्तेमाल करें)
• बेसन का घोल- बेसन, थोड़ी सी सूजी (कुरकुरेपन के लिए), अजवाइन, हल्दी, नमक और पानी
• आलू की स्टफिंग- उबले हुए आलू, बारीक कटी हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, गरम मसाला, आमचूर पाउडर और लाल मिर्च
• तेल- तलने के लिए

बनाने की विधि

• सबसे पहले उबले हुए आलुओं को मैश कर लें। अब एक कड़ाही में थोड़ा तेल गरम करें, उसमें जीरा और हींग डालें। इसके बाद अदरक-मिर्च का पेस्ट और सारे सूखे मसाले डालकर मैश किए हुए आलू मिला दें। ऊपर से हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। ब्रेड पकौड़े का मसाला तैयार है।
• अब एक बाउल में बेसन लें। इसमें नमक, हल्दी और अजवाइन डालें। थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर एक गाढ़ा घोल तैयार करें। ध्यान रहे कि घोल न तो बहुत ज्यादा पतला हो और न ही बहुत गाढ़ा। इसे 10 मिनट के लिए रख दें।
• इसके बाद दो ब्रेड स्लाइस लें। एक तरफ हरी चटनी या केचप लगाएं, फिर तैयार आलू का मसाला फैलाएं। दूसरी ब्रेड से इसे ढक दें और ट्राईएंगल आकार में काट लें। अब इन टुकड़ों को बेसन के घोल में डुबोएं और गरम तेल में सुनहरा होने तक तलें।
• इन्हें निकालकर टिश्यू पेपर पर रखें, ताकि इनका एक्स्ट्रा ऑयल निकल जाए। ब्रेड पकौड़े को टमैटो केचअप या धनिया की चटनी के साथ सर्व करें। 

हलवाई जैसा स्वाद पाने के लिए खास टिप्स

• बेसन के घोल में एक चम्मच सूजी या चावल का आटा मिलाने से पकौड़े लंबे समय तक कुरकुरे रहते हैं।
• बेसन गैस की समस्या कर सकता है, इसलिए अजवाइन डालना न भूलें। इससे स्वाद भी दोगुना हो जाता है।
• ब्रेड पर मसाला लगाने से पहले पुदीने की तीखी चटनी लगाने से स्वाद और मजेदार हो जाता है।