गेहूं के आटे से घर पर बनाएं एकदम खस्ता बिस्किट, स्वाद ऐसा कि बाजार से खरीदना कर देंगे बंद

ऐसे में अगर आपको घर पर ही सेहत और स्वाद से भरे 'गेहूं के आटे के बिस्किट' बनाने का आसान तरीका मिल जाए, तो क्या बात है। यह बिस्किट इतने खस्ता और स्वादिष्ट बनते हैं कि एक बार खाने के बाद आपके घर वाले बाजार के बिस्किट मांगना भूल जाएंगे। आइए जानते हैं इसे बनाने की बेहद आसान विधि।

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आटा बिस्किट बनाने के लिए जरूरी सामग्री

इन बिस्किट्स को बनाने के लिए आपको किसी खास चीज की जरूरत नहीं है। सारी सामग्री आपकी रसोई में ही आसानी से मिल जाएगी:

• गेहूं का आटा: 2 कप
• पिसी हुई चीनी: आधा कप (अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं)
• देसी घी या रिफाइंड तेल: 4-5 बड़े चम्मच (खस्तापन यानी मोयन के लिए)
• इलायची पाउडर: आधा छोटा चम्मच (खुशबू के लिए)
• सफेद तिल या सौंफ: 1 चम्मच (स्वाद बढ़ाने के लिए, यह ऐच्छिक है)
• दूध या पानी: आटा गूंथने के लिए (हल्का गुनगुना)
• नमक: एक चुटकी (मीठे का स्वाद उभारने के लिए)

आटा बिस्किट बनाने की विधि

• सबसे पहले एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा छान लें। अब इसमें पिसी हुई चीनी, इलायची पाउडर, एक चुटकी नमक और सफेद तिल डालकर सभी सूखी चीजों को अच्छी तरह से मिला लें।
• बिस्किट को बाजार जैसा खस्ता बनाने के लिए 'मोयन' एकदम सही होना चाहिए। आटे में घी या तेल डालें और दोनों हाथों से अच्छी तरह रगड़ते हुए मिलाएं। जब आप आटे को मुट्ठी में बांधें और वह लड्डू की तरह बंधने लगे, तो समझ लीजिए कि आपका मोयन एकदम परफेक्ट है।
• अब आटे में थोड़ा-थोड़ा करके दूध या पानी डालें और एक सख्त आटा गूंथ लें। ध्यान रखें कि आटा रोटी के आटे जैसा मुलायम नहीं होना चाहिए, वरना बिस्किट खस्ता नहीं बनेंगे। गूंथे हुए आटे को 10-15 मिनट के लिए सूती कपड़े से ढककर सेट होने के लिए रख दें।
• आटा सेट होने के बाद, उसकी छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लें। इन्हें अपनी हथेलियों के बीच रखकर हल्का सा दबाएं और पेड़े या बिस्किट का आकार दें। बिस्किट को बाजार जैसा लुक देने के लिए आप कांटे या चाकू की मदद से इसके ऊपर कोई भी सुंदर सा डिजाइन बना सकते हैं।
• एक कड़ाही में तेल या घी को मध्यम आंच पर गर्म करें। तेल हल्का गर्म होना चाहिए। अब बिस्किट्स को कड़ाही में डालें और बिल्कुल धीमी आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें।
• अगर आप इन्हें बिना तेल के बनाना चाहते हैं, तो 180°C पर ओवन या एयर फ्रायर में 15-20 मिनट के लिए बेक भी कर सकते हैं।
• बिस्किट तलते समय आंच हमेशा धीमी रखें, तेज आंच पर ये बाहर से जल जाएंगे और अंदर से कच्चे रह जाएंगे।
• कड़ाही से निकालने के बाद बिस्किट थोड़े नरम लग सकते हैं, लेकिन जैसे-जैसे ये ठंडे होंगे, ये पूरी तरह से कुरकुरे और खस्ता हो जाएंगे।
• तैयार हैं आपके शानदार होममेड बिस्किट। अब इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर किसी एयरटाइट डिब्बे में भरकर रख लें। ये बिस्किट हफ्तों तक खराब नहीं होते हैं।

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