त्योहारों की मिठास बढ़ा देगी घर की बनी 'सेवइयों की बर्फी', हर कोई पूछेगा ये टेस्टी रेसिपी

सबसे पहले एक भारी तले की कढ़ाई में 2 चम्मच देसी घी गरम करें। अब इसमें बारीक तोड़ी हुई सेवइयां डालें।

अब धीमी आंच पर सेवइयों को लगातार चलाते हुए तब तक भूनें जब तक कि वे हल्की सुनहरी और खसखसी न हो जाएं।

जब सेवइयां भुन जाएं, तो इन्हें निकालकर एक प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने दें।

अब उसी कढ़ाई में एक चम्मच घी डालें और कद्दूकस किया हुआ मावा डालकर धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक भून लें।

जब मावा हल्का नरम हो जाए और उससे अच्छी खुशबू आने लगे, तो गैस बंद करके मावे को एक तरफ रख लें।

अब एक दूसरे बर्तन में दूध और चीनी को एक साथ मिलाकर मध्यम आंच पर गरम करें। जब चीनी पूरी तरह घुल जाए और दूध में एक-दो उबाल आ जाएं, तो इसमें भुनी हुई सेवइयां और भुना हुआ मावा डाल दें।

इन सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर पकने दें और फिर इसमें इलायची पाउडर डालें।

जैसे-जैसे सेवइयां दूध को सोखेंगी, मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा। इसे तब तक चलाते रहें जब तक कि पूरा मिश्रण कढ़ाई का तला न छोड़ने लगे और आटे की तरह इकट्ठा न हो जाए।

अब एक थाली या बर्फी ट्रे को थोड़े से घी से चिकना कर लें। अब तैयार मिश्रण को थाली में डालें और स्पैटुला की मदद से समान रूप से फैलाकर समतल कर लें।

ऊपर से बारीक कटे हुए काजू, बादाम और पिस्ता छिड़कें और चम्मच से हल्का-सा दबा दें, ताकि मेवे बर्फी में चिपक जाएं।

अब मिश्रण को 1 से 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर ठंडा होने और सेट होने के लिए छोड़ दें। जब बर्फी अच्छी तरह जम जाए, तो चाकू की मदद से इसे अपनी मनपसंद शेप में काट लें।

सेवइयों की बर्फी तैयार है। इसे आप किसी एयरटाइट कंटेनर में रखकर 4-5 दिनों तक आराम से खा सकते हैं।