काटने के कितने देर बाद खराब हो जाते हैं फल? जान लीजिए फ्रिज में कटे फ्रूट्स स्टोर करने के सही नियम

आइए सवाल का जवाब न्यूट्रिशनिस्ट चारू दुआ (अमृता हॉस्पिटल, फरीदाबाद) से जानते हैं कि क्या फ्रिज में कटे हुए फलों को रखना सुरक्षित है और कितनी देर के अंदर कटे हुए फल खा लेने चाहिए। 

क्यों खतरनाक हो सकते हैं कटे फल?

दरअसल, जैसे ही हम किसी फल को काटते हैं, वह बाहर की हवा, नमी और कीटाणुओं के संपर्क में आने लगते हैं। इसलिए कटे हुए फल पर साल्मोनेला, लिस्टेरिया और ई. कोलाई जैसे हानिकारक बैक्टीरिया पनपने का खतरा बढ़ जाता है। फ्रिज इन बैक्टीरिया के पनपने की गति को धीमा तो करता है, लेकिन उन्हें पूरी तरह खत्म नहीं करता।

साथ ही, हवा के संपर्क में आने से फलों में ऑक्सीडाइजेशन शुरू हो जाता है, जिससे विटामिन-सी जैसे पोषक तत्व कम होने लगते हैं। आपने देखा होगा कि सेब या केला कटने के कुछ देर बाद भूरा होने लगता है, यह इसी प्रक्रिया का संकेत है।

(AI Generated Image

कितने घंटे तक ठीक रहते हैं कटे फल?

फलों की ताजगी और सुरक्षा उनके प्रकार और तापमान पर निर्भर करती है। अगर कटे हुए फल बाहर रखे हैं, तो उन्हें 4 से 6 घंटे के अंदर खा लेना चाहिए। अगर फ्रिज का तापमान 4 डिग्री सेल्सियर से नीचे है, तो कटे हुए ज्यादातर फल 24 घंटे तक सुरक्षित माने जाते हैं।

तरबूज, खरबूजा, पपीता और अनानास जैसे फल जिनमें पानी की मात्रा ज्यादा होती है, वे जल्दी खराब होते हैं, क्योंकि इनमें नमी के कारण बैक्टीरिया बहुत तेजी से फैलते हैं।

स्टोर करने के दौरान होने वाली आम गलतियां

अक्सर लोग फलों को प्लेट में खुला छोड़ देते हैं या उन्हें एल्युमिनियम फॉयल में ढीला लपेटकर रख देते हैं। बार-बार फ्रिज का दरवाजा खोलने से तापमान में उतार-चढ़ाव होता है, जिससे फलों की गुणवत्ता गिरती है। हर बार जब आप कंटेनर खोलते हैं, तो दूषित हवा अंदर जाती है, जो फल को खराब करने की प्रक्रिया तेज कर देती है।