बाजार जैसी लौकी की बर्फी घर पर कैसे बनाएं? नोट कर लें ये आसान स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी
घर पर भी आप आसानी से बिल्कुल बाजार जैसी लौकी की बर्फी बना सकते हैं।
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कैसे बनाएं लौकी की बर्फी? (Picture Courtesy: Freepik)
लाइफस्टाइल डेस्क, नई दिल्ली। जब भी मीठे की बात आती है, तो हमारे मन में भारी और कैलोरी से भरपूर मिठाइयों का ख्याल आता है। लेकिन लौकी की बर्फी एक ऐसी मिठाई है जो न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि अन्य मिठाइयों के मुकाबले कम हैवी महसूस होती है।
व्रत-त्योहार हो या घर पर कोई खास मौका, लौकी की बर्फी अपनी सौंधी खुशबू और मखमली बनावट से सबका दिल जीत लेती है। आइए जानते हैं, घर पर रखी कुछ ही सामग्रियों से शुद्ध और बाजार जैसी लौकी की बर्फी बनाने की आसान रेसिपी।
सामग्री
- लौकी- 1 किलो (ताजी)
- चीनी- 200-250 ग्राम (स्वाद के अनुसार)
- मावा (खोया)- 250 ग्राम (ताजा कद्दूकस किया हुआ)
- घी- 3-4 बड़े चम्मच
- दूध- 1 कप (फुल क्रीम)
- इलायची पाउडर- 1 छोटा चम्मच
- ड्राई फ्रूट्स- कटे हुए बादाम, पिस्ता और काजू (सजावट के लिए)
- हरा फूड कलर- एक चुटकी (ऑप्शनल)
(Picture Courtesy: Freepik)
बनाने की विधि
- सबसे पहले लौकी को अच्छी तरह धोकर छील लें। अब इसे कद्दूकस करें। ध्यान रहे कि लौकी का बीच वाला नरम हिस्सा इस्तेमाल न करें, केवल बाहरी सख्त हिस्सा ही घिसें। कद्दूकस की हुई लौकी को हाथों से दबाकर उसका पानी निकाल दें।
- अब एक भारी तले की कड़ाही में 2 चम्मच घी गरम करें। इसमें कद्दूकस की हुई लौकी डालें और मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें जब तक कि इसका कच्चापन दूर न हो जाए और नमी कम हो जाए।
- इसके बाद इसमें एक कप दूध डालें और ढककर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक लौकी पूरी तरह नरम न हो जाए और दूध सूख न जाए। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि लौकी तले में लगे नहीं।
- जब दूध सूख जाए, तब इसमें चीनी डालें। चीनी डालते ही मिश्रण थोड़ा पतला हो जाएगा। इसे तब तक पकाएं जब तक पानी सूख न जाए। अब इसमें कद्दूकस किया हुआ मावा और बचा हुआ घी मिलाएं। मिश्रण को तब तक चलाएं जब तक वह कड़ाही के किनारे न छोड़ने लगे और एक गाढ़े पेस्ट की तरह जमने वाली कंसिस्टेंसी में न आ जाए। इसी समय इलायची पाउडर और फूड कलर मिलाएं।
- अब एक प्लेट या ट्रे को घी लगाकर चिकना कर लें। तैयार मिश्रण को ट्रे में डालें और समान रूप से फैला दें। ऊपर से कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालकर चम्मच से हल्का दबा दें। इसे 3-4 घंटे के लिए सेट होने के लिए छोड़ दें। इसके बाद इसे चौकोर आकार में काट लें।
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