गर्मियों में जरूर बनाएं ठंडी-ठंडी मैंगो कुल्फी! बच्चे तो क्या, बड़े भी कहेंगे- 'वाह, क्या स्वाद है'

लाइफस्टाइल डेस्क, नई दिल्ली। गर्मियों में आम का स्वाद हर किसी के दिल को खुश कर देता है और जब बात ठंडी-ठंडी Mango Kulfi की हो, तो फिर तो कहना ही क्या! बच्चों से लेकर बड़ों तक, हर कोई इसका दीवाना है, लेकिन क्यों न इस बार बाजार की मिलावटी कुल्फी को कहें 'बाय-बाय'?

जी हां, घर पर बनी मैंगो कुल्फी न सिर्फ हेल्दी होती है, बल्कि इसका स्वाद भी लाजवाब होता है और सबसे मजेदार बात यह है कि इसे बनाना इतना आसान है कि बच्चे भी इसे झटपट तैयार कर सकते हैं। तो चलिए, जानते हैं इस आसान और स्वादिष्ट मैंगो कुल्फी की रेसिपी, जिसे बनाकर आप कह उठेंगे- 'वाह, क्या बात है!'

मैंगो कुल्फी बनाने के लिए सामग्री

• पके हुए आम - 2 (लगभग 500 ग्राम)
• गाढ़ा दूध (फुल क्रीम) - 500 मिलीलीटर
• चीनी - स्वादानुसार (लगभग 3-4 बड़े चम्मच)
• इलायची पाउडर - 1/4 चम्मच (ऑप्शनल)
• बारीक कटे हुए पिस्ता और बादाम - सजावट के लिए (ऑप्शनल)

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मैंगो कुल्फी बनाने की विधि

• सबसे पहले आमों को धोकर छील लें और उनका गूदा निकालकर मिक्सर में डालकर बारीक पीस लें। ध्यान रहे कि प्यूरी एकदम चिकनी होनी चाहिए।
• इसके बाद एक भारी तले वाले बर्तन में दूध डालकर मध्यम आंच पर गरम करें। इसे लगातार चलाते रहें ताकि यह बर्तन के तले में न लगे। दूध को तब तक उबालें जब तक यह आधा न रह जाए और गाढ़ा न हो जाए।
• जब दूध गाढ़ा हो जाए, तो उसमें स्वादानुसार चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। चीनी घुलने तक पकाएं। अगर आप इलायची का स्वाद पसंद करते हैं, तो इलायची पाउडर भी मिला दें।
• अब इस मिश्रण को आंच से उतार लें और पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर जब दूध का मिश्रण ठंडा हो जाए, तो उसमें तैयार की हुई मैंगो प्यूरी डालकर अच्छी तरह से मिलाएं ताकि दोनों आपस में एकसार हो जाएं।
• अब इस मिश्रण को कुल्फी के मोल्ड या छोटे मिट्टी के बर्तनों (मटकी) में भर दें। अगर आपके पास मोल्ड नहीं हैं, तो आप डिस्पोजेबल कप या छोटे कटोरे का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
• मोल्ड को एल्यूमीनियम फॉयल या प्लास्टिक रैप से ढक दें और बीच में एक स्टिक लगाने के लिए थोड़ा सा कट लगा दें। अब इन्हें कम से कम 6-8 घंटे या पूरी रात के लिए फ्रीजर में जमने के लिए रख दें।
• जब कुल्फी अच्छी तरह से जम जाए, तो मोल्ड को कुछ सेकंड के लिए पानी में डुबोएं या हाथों से हल्का सा रगड़ें ताकि कुल्फी आसानी से निकल जाए।
• इसके बाद, तैयार मैंगो कुल्फी को बारीक कटे हुए पिस्ता और बादाम से सजाकर ठंडा-ठंडा परोसें।

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