बोरिंग खाने को भी लाजवाब बना देगा तड़के वाला मिक्स वेज रायता, झटपट इस रेसिपी से करें तैयार

यह रायता न सिर्फ आपके सादे खाने को लाजवाब बना देगा, बल्कि गर्मियों के मौसम में पेट को ठंडक भी पहुंचाएगा। सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाना बच्चों का खेल है और यह मिनटों में तैयार हो जाता है। आइए, जानते हैं इस मजेदार रायते की झटपट वाली रेसिपी।

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मिक्स वेज रायता बनाने के लिए सामग्री

• दही: 2 कप (ताजा और गाढ़ा)
• सब्जियां: 1 बारीक कटा हुआ प्याज, 1 टमाटर (बीज निकाले हुए), 1 खीरा और 2 बड़े चम्मच कद्दूकस की हुई गाजर
• मसाले: आधा चम्मच भुना जीरा पाउडर, स्वादानुसार काला और सादा नमक, चुटकी भर लाल मिर्च पाउडर
• गार्निश के लिए: 1-2 बारीक कटी हरी मिर्च और खूब सारा ताजा हरा धनिया
• तड़के के लिए: 1 चम्मच तेल या शुद्ध घी, आधा चम्मच जीरा, आधा चम्मच राई (सरसों के दाने), 4-5 कढ़ी पत्ते और एक चुटकी हींग

मिक्स वेज रायता बनाने की विधि

• सबसे पहले एक बड़े बाउल में दही लें और उसे मथनी या चम्मच से अच्छी तरह फेंट लें ताकि वह एकदम मुलायम हो जाए और उसमें कोई गांठ न रहे। अगर दही आपको ज्यादा गाढ़ा लग रहा है, तो आप इसमें थोड़ा-सा पानी या दूध मिला सकते हैं।
• अब इस फेंटे हुए दही में बारीक कटा प्याज, टमाटर, खीरा, कद्दूकस की हुई गाजर और हरी मिर्च डाल दें।
• इसके बाद दही में भुना हुआ जीरा पाउडर, काला नमक, सादा नमक और बारीक कटा हरा धनिया डालकर सारी चीजों को आपस में अच्छी तरह मिला लें। आपका साधारण मिक्स वेज रायता तैयार है, लेकिन अब बारी है इसे लाजवाब बनाने की यानी इसमें 'तड़का' लगाने की।
• गैस पर एक छोटा पैन रखें और उसमें तेल या घी गरम करें। गरम होते ही इसमें जीरा, राई, हींग और कढ़ी पत्ते डाल दें। जब राई अच्छे से चटकने लगे और कढ़ी पत्तों की खुशबू आने लगे, तो गैस बंद कर दें। ध्यान रहे कि मसाले जलें नहीं।
• बस फिर, इस गरमा-गरम तड़के को तुरंत तैयार किए हुए रायते के ऊपर डालें और हल्के हाथों से मिला लें। आपका लजीज 'तड़के वाला मिक्स वेज रायता' बिल्कुल तैयार है।
• परोसने से पहले इस रायते को 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। ठंडा-ठंडा तड़के वाला रायता खाने का मजा ही कुछ और है। इसे आप पुलाव, बिरयानी, स्टफ्ड पराठे या अपनी नियमित दाल-चावल की थाली के साथ परोसें, यकीन मानिए खाने वाला बस उंगलियां चाटता रह जाएगा।

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