हिमाचल प्रदेश का जायका: मदरा हो या बबरू, हिमाचल ट्रिप पर जरूर चखें इन 9 शाकाहारी व्यंजनों का स्वाद

बबरू (Babru)

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कुल्लू और मनाली की यह डिश हिमाचल की स्टफ कचौरी का एक रूप है। काले चने के पेस्ट को आटे में भरकर तला जाता है। नाश्ते में या चाय के साथ परोसे जाने वाले बबरू का स्वाद अनोखा होता है।

धाम (Dham)

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धाम एक पारंपरिक त्योहारी भोजन है जिसे विशेष अवसरों पर तैयार किया जाता है। यह पूरा शाकाहारी थाली होती है जिसमें मदरा, राजमा, खट्टी-मीठी कड़ी, चावल, दही और मीठा चावल (मित्था) शामिल होता है। धाम हिमाचल के त्योहारों में खास महत्व रखता है।

पतंडे (Patande)

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चंबा जिले की यह डिश "हिमाचली पैनकेक" के नाम से मशहूर है। गेहूं के आटे से बने पतले पैनकेक को घी में तला जाता है और गुड़ या शहद के साथ परोसा जाता है। यह सर्दियों का काफी पसंद किया जाने वाला नाश्ता है।

मित्था (Mittha)

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यह मीठा चावल धाम का अहम हिस्सा है। चावल को घी, गुड़, सूखे मेवे और इलायची के साथ पकाया जाता है। इसकी खुशबू, स्वाद और बनावट इसे बेहद खास बनाती है।

खट्टा चना (Khatta Chana)

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हिमाचल की यह सिंपल, लेकिन टेस्टी डिश काले चने को टमाटर, अदरक, हरी मिर्च और मसालों के साथ पकाकर तैयार की जाती है। इसमें खटास आमतौर पर अमचूर या टमाटर से आती है। यह स्थानीय लोगों का पसंदीदा साइड डिश है।

अक्तोरी (Aktori)

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लाहौल-स्पीति की यह अनोखी डिश बकव्हीट के आटे से तैयार की जाती है। बकव्हीट के आटे को दूध और अखरोट के साथ मिलाकर पैनकेक की तरह पकाया जाता है। ऊंचाई वाले इस क्षेत्र में उगने वाले बकव्हीट की खासियत इसके स्वाद में झलकती है।

तुड़किया भाट (Tudkiya Bhath)

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यह हिमाचली पुलाव राजमा, दाल और चावल को मसालों के साथ पकाकर तैयार किया जाता है। इसे घी और सूखे मेवों से सजाया जाता है। यह पोषण से भरपूर और स्वाद में बेहतरीन व्यंजन है।

सिद्दू (Siddu)

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हिमाचल का यह सबसे मशहूर ब्रेड-जैसी डिश गेहूं के आटे से तैयार किया जाता है जिसमें उबले आलू, अखरोट और मसालों की भरवां स्टफिंग होती है। इसे भाप में पकाया जाता है और घी या मक्खन के साथ गरमा-गरम परोसा जाता है। सिद्दू खासतौर से कुल्लू और मनाली में मशहूर है।