पिज्जा-पास्ता नहीं, इटली की डाइनिंग टेबल पर राज करता है 'फोकाचा'; जानिए क्या है इसकी खासियत

फोकाचा का इतिहास

फोकाचा का इतिहास सदियों पुराना है। माना जाता है कि इसकी जड़ें प्राचीन रोम से जुड़ी हैं। फोकाचा को उसका नाम फोकस से मिला, जिसका मतलब है चूल्हा। प्राचीन काल में इसे सीधे गर्म पत्थरों पर पकाया जाता था, लेकिन अब इसे ओवन में बेक किया जाता है। 

इसे कैसे बनाया जाता है? 

फोकाचा बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसके लिए आपको धैर्य की जरूरत है।

मुख्य सामग्रियां-

• आटा
• पानी
• यीस्ट
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक 

बनाने की प्रक्रिया-

• आटा, पानी, यीस्ट और थोड़े से तेल को मिलाकर आटा तैयार किया जाता है। आटे को फूलने के लिए पर्याप्त समय दिया जाता है। इसे कई घंटों तक धीरे-धीरे फूलने दिया जाता है, ताकि इसमें जालीदार बनावट आए।
• इसके बाद आटे को ट्रे पर फैलाकर उंगलियों से गहरे गड्ढे बनाए जाते हैं।
• अब सबसे जरूरी स्टेप आता है। तेल, पानी और नमक का एक मिश्रण बनाकर रोटी के ऊपर डाला जाता है, जो उन गड्ढों में भर जाता है।
• इसे बहुत तेज तापमान पर तब तक बेक किया जाता है जब तक कि यह सुनहरी न हो जाए।

स्वाद के अलग

हालांकि, जेनोआ की पारंपरिक फोकाचा में केवल नमक और तेल होता है, लेकिन आजकल इसे कई तरह के टॉपिंग्स के साथ भी बनाया जाने लगा है। इसे सुबह नाश्ते में कॉफी में डुबोकर खाना जेनोआ के लोगों का पसंदीदा तरीका है, जबकि बाकी दुनिया में इसे सैंडविच ब्रेड या वाइन के साथ स्नैक के रूप में पसंद किया जाता है।