सावधान! चाशनी में डूबे और मैदा के बने व्यंजन बढ़ा सकते हैं शुगर लेवल, डॉक्टर ने दिया ये सुझाव

चार से पांच दिन तक यह सिलसिला चलने वाला है। ऐसे में सेहत को न भूले। जो लोग शुगर रोगी हैं या जिनका शुगर का स्तर बार्डर पर है, वह संभल जाएं। मैदा और चीनी के घातक संयोजन से बने ये व्यंजन ब्लड शुगर के स्तर को खतरनाक रूप से बढ़ा सकते हैं। विशेषज्ञ चिकित्सकों की सलाह है कि त्योहार मनाएं, लेकिन खाने-पीने पर संयम बेहद जरूरी है।

होली पर अधिकांश व्यंजन मैदा व चीनी से बनते हैं। मैदा बनाने में गेंहू से फाइबर और पोषक तत्व निकाल दिए जाते हैं। यह शुद्ध कार्बोहाइड्रेट बन जाता है।

• मैदे को घी में तलने और व्यंजन को चीनी की चाशनी में डुबोकर खाने से कैलोरी की मात्रा एकाएक कई गुना बढ़ जाती है।
• गुझिया या शकरपाला खाने, ठंडाई पीने से एक बार में करीब 300 ग्राम कैलोरी मिल जाती है। दिनभर में खाने से स्थिति बिगड़ती है।
• पूरे दिन में सामान्य वयस्क पुरुष को 2000 से 2500 कैलोरी की आवश्यकता होती है। महिलाओं को 1600 से 1800 तक होती है।
• अत्यधिक कैलारी का सेवन करने से शरीर में अधिक ऊर्जा वसा के रूप में जमने लगती है।
• अधिक कैलोरी का सेवन टाइप-2 डायबिटीज, हाई ब्लड प्रेशर और हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है। मोटापा का कारण बनी है।
• डायबिटिक मरीज खाली पेट होली न खेेलें। इससे बीपी का स्तर लो हो सकता है। शुगर लेवल गिर सकता है। नमक की मात्रा तीन ग्राम से अधिक न लें।
• त्योहार के बाद ओपीडी में सबसे ज्यादा मामले बीपी-शुगर लेवल बढ़े होने के आते हैं। इसलिए त्योहार पर खाने-पीने में सावधानी बरतें।

डा. अरविंद कुमार, वरिष्ठ फिजिशियन एलएलआरएम.

खजूर, अंजीर, किशमिश व मेवा की बनी मिठाई ले सकते हैं। खरबूजा, तरबूज, खसखस व सफेद तिल लगा दें। चीनी न डालें.

• मैदा के बजाए मोटे अनाज, सूजी या रागी के आटे से गुझिया बनाएं। उसमें मेवा व किशमिश डालें। चीनी न डालें। तेल में फ्राई न करें।
• भारी खाने से पहले प्रोटीन युक्त व्यंजन करें। जैसे पनीर, अंकुरित अनाज या दही, दही भल्ले का सेवन करें।
• फ्रुट चाट, मटर की चाट, मूंगदाल के बड़े कम नमक और कम तेल का उपयोग करते हुए बनाएं।
• प्रोटीन युक्त व्यंजन कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को धीमा कर देते हैं। इससे शुगर लेवल अचानक नहीं बढ़ता।
• मिठाई या तले-भुने खाद्य पदार्थाें की जगह ड्राई फ्रूट या सेब, पपीता,अमरूद, अनार आदि फलों से खातिरदारी करें।
• काजी के बड़े बनाएं। इसका पानी पाचन के लिए बढ़िया होता है। नींबू पानी, शिकंजी, नारियल पानी का सेवन करें।
• रेडीमेड ठंडाई की जगह मलाई रहित दूध और मेवा के साथ बिना चीनी की ठंडाई बनाकर पीएं।
• दिनभर में ढाई से तीन लीटर पानी का सेवन करें।

डा. भावना गांधी, डायटिशियन।