Swad Bihar Ka: जब अन्न बनता है उत्सव, पढ़िए बिहार के पारंपरिक व्यंजनों की अनोखी कहानियां

अश्व‍िनी, पटना। धान-गेहूं की लहलहाती फसलों के साथ ही जुड़े कई पर्व-त्योहार। नई फसल का आना एक उत्सव। हर्ष का वातावरण, घर-परिवार के साथ ही आस-पड़ोस, मित्र-शुभचिंतकों को भी न्योता।

इनमें हैं पुरखों के बनाए नियम, परंपरा ऐसी कि अन्न में उत्सवी रंग उतर आएं जिससे जीवन है, ऊर्जा है, उसका स्वागत-सम्मान।

बिहार के समाज ने इसे ग्रहण किया, आधुनिकता के चढ़ते रंगों के बीच वे परंपराएं आज भी वैसी ही हैं, इसका निर्वहन भी।

स्‍वाद में परंपरा और आस्‍था भी 

इसलिए ठेकुआ से लेकर तिल तिलौरी और सत्तू से खीर तक केवल खानपान नहीं, स्वयं को यहां की मिट्टी से जोड़‌ता हुआ एक माध्यम भी है।

इस स्वाद में श्रद्धा भी है, भाव भी, अन्यथा देवों पर अर्पित करने के बद ही यह प्रसाद के रूप में ग्रहण नहीं किया जाता। छठ हो या सतुआन।

विशेष अवसरों पर प्रसाद के रूप में मन को भिगोता हुआ। क्षेत्र विशेष में वहां के वातावरण जीवनशैली, कृषि आदि ने व्यंजनों को कई रूप दिए।

हर पकवान के साथ जुड़े हैं रोचक क‍िस्‍से 

इनके साथ रोचक किस्से भी हैं। लोक मान्यताएं भी हैं। कई व्यंजनों में उन कहानियों का स्वाद भी है। वैसे, जब बिहार के खानपान की बात होती है तो कहीं भी चले जाएं, लोग तुरंत बोल उठते हैं- लिट्टी चोखा।