तोरई से नफरत करने वाले एक बार जरूर चखें इसकी भरवां रेसिपी का स्वाद, उंगलियां चाटने पर हो जाएंगे मजबूर

कितने लोगों के लिए : 2

सामग्री :

• तोरई: 500 ग्राम
• प्याज: 1 मीडियम शेप का
• लहसुन की कलियां: 4-5
• अदरक: 1 इंच का टुकड़ा
• हरी मिर्च: 1-2
• धनिया पाउडर: 2 बड़े चम्मच
• सौंफ पाउडर: 1 बड़ा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर: ½ छोटा चम्मच
• अमचूर पाउडर: 1 छोटा चम्मच
• गरम मसाला: ½ छोटा चम्मच
• नमक: स्वादानुसार
• जीरा: ½ छोटा चम्मच
• हींग: 1 चुटकी
• तेल: 3-4 बड़े चम्मच
• हरा धनिया: 2 बड़े चम्मच

विधि :

• सबसे पहले तोरई को अच्छी तरह धोकर छील लें और चाकू की मदद से तोरई में बीच से एक लंबा चीरा लगाएं।
• ध्यान रहे कि तोरई पूरी तरह से दो हिस्सों में न कटे, बल्कि एक तरफ से जुड़ी रहे ताकि उसमें मसाला भरा जा सके।
• अगर तोरई ज्यादा लंबी है, तो आप उसे 2-3 इंच के टुकड़ों में काटकर फिर चीरा लगा सकते हैं।
• एक कटोरी में धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालें।
• इसमें बारीक कटा प्याज, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च भी डाल दें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
• आप चाहें तो इसमें 1 चम्मच तेल भी डाल सकते हैं, जिससे मसाला बाइंड होने में आसानी होगी।
• तैयार मसाले को एक-एक तोरई के अंदर अच्छी तरह भर दें। मसाले को हल्का सा दबा दें ताकि तलते समय वह बाहर न निकले।
• एक कड़ाही या पैन में 3-4 बड़े चम्मच तेल गरम करें। तेल गरम होने पर इसमें जीरा और हींग डालकर तड़काएं।
• अब धीरे से मसाले से भरी हुई तोरई को कड़ाही में एक-एक करके रखें।
• आंच को धीमा कर दें और कड़ाही को ढक दें। इसे 5-7 मिनट तक पकने दें।
• ढक्कन हटाकर चिमटे की मदद से तोरई को सावधानी से पलटें ताकि वह चारों तरफ से अच्छे से पक जाए और मसाला भी न निकले।
• फिर से ढक दें और 5-7 मिनट के लिए पकाएं। तोरई को बीच-बीच में पलटते रहें जब तक कि वह अच्छी तरह से नरम न हो जाए और पक न जाए।
• इसमें लगभग 15-20 मिनट लग सकते हैं। (अगर आपको लगे कि तोरई चिपक रही है या जल रही है, तो आप इसमें 1-2 चम्मच पानी का छींटा डाल सकते हैं।)
• जब तोरई अच्छे से पक जाए और मसाला भी भुन जाए, तो गैस बंद कर दें।
• भरवां तोरई को आप गरमागरम रोटी, पराठे या दाल-चावल के साथ परोस सकते हैं।

(Image Source: Freepik)