क्या आपकी बनाई रोटियां भी कड़क हो जाती हैं? इन 5 कुकिंग हैक्स से हमेशा रहेंगी नरम
किचन में चाहे कितनी भी मेहनत कर लें, कई बार हमारी रोटियां ठंडी होते ही इतनी कड़क हो जाती हैं कि उन्हें तोड़ना भी किसी टास्क से कम नहीं लगता। ...और पढ़ें
रोटी क्यों हो जाती है सख्त? मुलायम रखने के 5 आसान उपाय (Image Source: AI-Generated)
समय कम है?
जानिए मुख्य बातें और खबर का सार एक नजर में
लाइफस्टाइल डेस्क, नई दिल्ली। भारतीय खाने की थाली गोल, फूली हुई और नरम रोटियों के बिना हमेशा अधूरी सी लगती है, लेकिन कई बार ऐसा होता है कि हम कितनी भी मेहनत कर लें, रोटियां ठंडी होने के बाद पापड़ जैसी कड़क या रबर जैसी खिंचने वाली बन जाती हैं। अगर आपके साथ भी अक्सर ऐसा होता है, तो अब परेशान होने की बिल्कुल जरूरत नहीं है।
आज हम आपके लिए ऐसे 5 आसान और असरदार कुकिंग हैक्स लेकर आए हैं, जिनसे आपकी रोटियां एकदम रुई जैसी मुलायम बनेंगी और टिफिन में रखने के घंटों बाद भी वैसी ही ताजी रहेंगी।
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गुनगुने पानी या दूध से गूंथें आटा
नरम रोटी का सबसे बड़ा राज उसके आटे में ही छिपा होता है। ठंडे पानी की जगह आटे को हमेशा हल्के गुनगुने पानी से गूंथें। अगर आप चाहते हैं कि रोटियां और भी ज्यादा मुलायम बनें और उनका स्वाद बढ़ जाए, तो आप पानी के साथ थोड़ा सा गुनगुना दूध भी मिला सकते हैं। इससे आटा बहुत चिकना गुंथता है और रोटियां लंबे समय तक नरम रहती हैं।
आटे को रेस्ट करने का समय दें
हम अक्सर आटा गूंथते ही तुरंत रोटियां बनाने लग जाते हैं, जो कि हमारी सबसे बड़ी गलती होती है। आटा गूंथने के बाद उसे कम से कम 15 से 20 मिनट के लिए किसी हल्के गीले सूती कपड़े या प्लेट से ढककर जरूर छोड़ दें। इससे आटे के अंदर का ग्लूटेन अच्छी तरह से विकसित हो जाता है, आटा फूलता है और रोटियां एकदम सॉफ्ट बनती हैं।
गूंथते समय थोड़ा सा तेल या देसी घी मिलाएं
जब आपका आटा लगभग गुंथ कर तैयार हो जाए, तो अपनी हथेलियों पर आधा चम्मच तेल या देसी घी लगाएं और आटे को एक बार फिर से अच्छी तरह मसल लें। यह छोटा सा नुस्खा आटे की नमी को लॉक कर देता है। इससे न सिर्फ आटा सूखने से बचता है, बल्कि रोटियां सिकने के बाद कड़क भी नहीं होतीं।
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बेलने का सही तरीका अपनाएं
रोटी बेलते समय बहुत से लोग बेलन का पूरा दबाव रोटी के बीचों-बीच डाल देते हैं। हमेशा ध्यान रखें कि रोटी को किनारों से बेलना शुरू करें। अगर रोटी बीच से पतली और किनारों से मोटी होगी, तो वह तवे पर सही से नहीं फूलेगी और किनारे कड़क रह जाएंगे। इसके अलावा, बहुत ज्यादा सूखे आटे का इस्तेमाल करने से बचें, क्योंकि सूखा आटा तवे पर जलकर रोटी को कड़क बना देता है।
गैस की आंच का सही बैलेंस
रोटियां सेंकते समय तवे का तापमान बहुत मायने रखता है। तवा न तो बहुत ज्यादा गर्म होना चाहिए और न ही बिल्कुल ठंडा। रोटियों को हमेशा मीडियम हाई आंच पर ही सेंकें। अगर आप धीमी आंच पर रोटी सेंकेंगे, तो रोटी तवे पर अपनी सारी नमी खो देगी और सूखकर पापड़ बन जाएगी।
रोटियां सेंकने के बाद उन्हें कैसरोल या हॉट बॉक्स में रखते समय नीचे एक साफ सूती कपड़ा या नैपकिन जरूर बिछाएं। इससे रोटियों के भाप का पानी नीचे की रोटी को गीला नहीं करेगा। अब अगली बार जब आप रसोई में जाएं, तो इन आसान टिप्स को जरूर आजमाएं। यकीन मानिए, आपके हाथों से बनी नरम रोटियां खाकर परिवार वाले आपकी तारीफ करते नहीं थकेंगे।