क्या आपके बनाए चावल भी चिपचिपे हो जाते हैं? इस रेसिपी से हर दाना रहेगा खिला-खिला
चावल बनाना वैसे तो रसोई का सबसे आसान काम लगता है, लेकिन एकदम खिले-खिले और परफेक्ट चावल बनाना किसी कला से कम नहीं है। ...और पढ़ें
रेस्टोरेंट जैसे खिले-खिले चावल बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी (Image Source: AI-Generated)
समय कम है?
जानिए मुख्य बातें और खबर का सार एक नजर में
लाइफस्टाइल डेस्क, नई दिल्ली। अक्सर ऐसा होता है कि हम बड़े चाव से पुलाव या फ्राइड राइस बनाने की सोचते हैं, लेकिन चावल आपस में चिपक कर 'खिचड़ी' बन जाते हैं। अगर आपके साथ भी ऐसा ही होता है, तो अब बिल्कुल परेशान न हों। बस इन आसान स्टेप्स को अपनाएं और हर बार पाएं एकदम रेस्टोरेंट जैसे खिले-खिले चावल।
चावलों को अच्छे से धोना है सबसे जरूरी
चावलों में बहुत सारा नेचुरल स्टार्च होता है, जो पकने पर उन्हें चिपचिपा बनाता है। इसलिए, चावल पकाने से पहले उन्हें हल्के हाथों से 3-4 बार साफ पानी से तब तक धोएं, जब तक कि पानी बिल्कुल साफ न दिखने लगे।
भिगोने से मिलेगा सही आकार
धोने के बाद चावलों को 20 से 30 मिनट के लिए साफ पानी में भिगोकर जरूर रखें। ऐसा करने से चावल पानी सोख लेते हैं, जिससे वे पकने के बाद टूटते नहीं हैं और उनका दाना लंबा और मुलायम बनता है।
(Image Source: AI-Generated)
पानी का एकदम सटीक नाप
खिले-खिले चावल बनाने का सबसे बड़ा राज पानी की सही मात्रा में छिपा है। अगर आप खुले बर्तन या पतीले में चावल बना रहे हैं, तो हमेशा 1:2 का फॉर्मूला अपनाएं- यानी 1 कप चावल के लिए ठीक 2 कप पानी। हमेशा पानी को पहले उबलने दें, और जब उसमें उबाल आ जाए, तभी उसमें भीगे हुए चावल डालें। ठंडे पानी में चावल डालने से वे चिपचिपे हो जाते हैं।
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घी और नींबू का इस्तेमाल
जब चावलों का पानी उबलने लगे, तो उसमें आधा चम्मच देसी घी या तेल डाल दें। इसके साथ ही 4-5 बूंदें नींबू के रस की भी मिला दें। घी चावल के हर दाने पर एक हल्की सी परत बना देता है जिससे वे आपस में नहीं चिपकते। वहीं, नींबू के रस से आपके चावल पकने के बाद एकदम मोतियों जैसे सफेद और चमकदार दिखते हैं।
बार-बार चलाने की गलती न करें
चावल पकते समय हम अक्सर उसे बार-बार चम्मच से चलाते रहते हैं। ऐसा करने से चावल के दाने टूट जाते हैं और चिपचिपे हो जाते हैं। चावल डालने के बाद आंच को धीमा कर दें, बर्तन को ढक दें और उन्हें आराम से पकने दें।
पकने के बाद तुरंत न परोसें
जब चावल पक जाएं और सारा पानी सूख जाए, तो गैस बंद कर दें। अब सबसे जरूरी काम- चावलों को तुरंत चम्मच से न निकालें। उन्हें 5 मिनट के लिए ढककर बर्तन में ही छोड़ दें। इसे रेस्टिंग टाइम कहते हैं। इसके बाद एक कांटे वाले चम्मच की मदद से चावलों को किनारे से हल्के हाथों से ऊपर-नीचे करें।