सुरों की मलिका ही नहीं, कुकिंग क्वीन भी थीं आशा भोसले; लता दीदी अक्सर करती थीं इन 2 डिशेज की फरमाइश

आशा ताई की निधन की खबरे सुनते ही पूरा देश शोकाकुल हो गया है। बॉलीवुड को आशा ताई ने कई सदाबहार गाने दिए हैं, जिन्हें सुनकर आज भी दिल झूम जाता है। आशा ताई का अपनी बड़ी बहन लता मंगेशकर के साथ भी गहरा नाता था।

आशा ताई के निधन की खबरे सुनते ही, संगीत प्रेमियों के बीच दोनों बहनों की यादें फिर ताजा हो गईं हैं। अपने एक पुराने इंटरव्यू में आशा भोसले ने बताया था कि सुर कोकिला लता मंगेशकर उनके हाथ के बने खाने की बहुत बड़ी प्रशंसक थीं और अक्सर उनसे अपने लिए कुछ बनाने की फरमाइश किया करती थीं, खासकर शामी कबाब और मटन कोरिएंडर।

आशा ताई ने इंटरव्यू में बताया था कि लता दीदी को उनके हाथ का खाना इतना पसंद था कि वे अक्सर दूसरों से कहती थीं, आशा जैसा खाना कोई नहीं बना सकता। आइए आज जानते हैं आशा ताई की इन दो सिग्नेचर डिशेज बनाने की खास रेसिपी। 

(Picture Courtesy: Instagram)

सामग्री-

• 500 ग्राम मटन
• 2 कप ताजा हरा धनिया
• दही, प्याज का पेस्ट, अदरक-लहसुन का पेस्ट
• खड़े मसाले (तेजपत्ता, दालचीनी)
• पिसा हुआ धनिया, जीरा पाउडर और गरम मसाला

बनाने की विधि-

• सबसे पहले मटन को दही, अदरक-लहसुन पेस्ट और थोड़े से नमक के साथ मैरीनेट करके एक घंटे के लिए रख दें।
• फिर एक कड़ाही में तेल गरम करें और खड़े मसाले डालें। फिर प्याज का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
• अब मैरीनेट किया हुआ मटन डालें और इसे तब तक भूनें जब तक मटन अपना पानी न छोड़ दे।
• इसके बाद इसमें ताजे हरे धनिये और हरी मिर्च का पिसा हुआ पेस्ट डालें और मसालों को तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए। जरूरत के हिसाब से थोड़ा पानी डालकर मटन के गलने तक धीमी आंच पर पकाएं।
• लास्ट में थोड़ा गरम मसाला ऊपर से छिड़कें और ताजे धनिये से सजाकर परोसें।