घर पर बनाएं मुंबई जैसा स्ट्रीट-स्टाइल कांदा पोहा, स्वाद ऐसा कि सब चाटते रह जाएंगे उंगलियां
सुबह का नाश्ता हो या शाम की हल्की भूख, पोहा हर घर की पहली पसंद होता है, लेकिन जब बात 'मुंबई के कांदा पोहा' की आती है, तो नाम सुनते ही मुंह में पानी आन ...और पढ़ें
परफेक्ट कांदा पोहा घर पर कैसे बनाएं? (Image Source: AI-Generated)
लाइफस्टाइल डेस्क, नई दिल्ली। मुंबई की सड़कों और लोकल स्टेशनों के बाहर मिलने वाले उस चटपटे, खिले-खिले और खुशबूदार पोहे का स्वाद ही कुछ और होता है। जी हां, अक्सर हम घर पर पोहा बनाते हैं, लेकिन वो ठेले वाला स्वाद नहीं आ पाता। आज हम आपके लिए वही असली मुंबई वाला स्वाद आपके घर की रसोई में लाने की बिल्कुल आसान तरकीब लेकर आए हैं। आइए जानते हैं।
कांदा पोहा बनाने के लिए सामग्री
बाजार जैसा स्वाद लाने के लिए आपको अपनी रसोई में मौजूद इन साधारण चीजों की जरूरत होगी:
- पोहा - 2 कप
- प्याज (बारीक कटे हुए) - 2 बड़े
- हरी मिर्च - 2 से 3 (बारीक कटी हुई)
- राई - 1 छोटी चम्मच
- मूंगफली के दाने - आधा कप
- कढ़ी पत्ता - 10 से 12 पत्तियां
- हल्दी पाउडर - आधा छोटी चम्मच
- नींबू - 1
- नमक - स्वादानुसार
- तेल - 2 बड़े चम्मच
- हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) - सजाने के लिए
- बारीक भुजिया - ऊपर से डालने के लिए
कांदा पोहा बनाने की विधि
- सबसे पहले पोहे को एक छलनी में रखकर बहते पानी से अच्छी तरह धो लें। ध्यान रहे, पोहे को पानी में भिगोकर नहीं रखना है, बस धोकर तुरंत छलनी में ही छोड़ देना है। इसी समय पोहे में थोड़ा सा नमक और आधा चम्मच चीनी मिलाकर हल्के हाथों से टॉस कर लें। ऐसा करने से पोहा एकदम खिला-खिला बनता है।
- अब गैस पर एक कड़ाही रखें और उसमें तेल गरम करें। तेल गरम होने पर मूंगफली के दाने डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक भून लें। भुन जाने के बाद इन्हें निकालकर एक अलग प्लेट में रख लें।
- उसी बचे हुए गरम तेल में सबसे पहले राई डालें। जब राई जोर से चटकने लगे, तो उसमें कढ़ी पत्ता और बारीक कटी हरी मिर्च डाल दें। इसे बस कुछ सेकंड के लिए भूनें ताकि तेल में फ्लेवर आ जाए।
- अब कड़ाही में बारीक कटा हुआ प्याज डालें। मुंबई के कांदा पोहा की सबसे बड़ी खासियत यह है कि प्याज को बहुत ज्यादा ब्राउन या लाल नहीं करना होता है। बस प्याज हल्का गुलाबी और नरम हो जाए, तब तक ही भूनें। अब इसमें हल्दी पाउडर डालें और अच्छी तरह मिला लें।
- अब कड़ाही में पहले से धोकर रखा हुआ पोहा डाल दें। गैस की आंच बिल्कुल धीमी कर दें। पोहे को हल्के हाथों से मसाले के साथ मिलाएं ताकि पोहे के दाने टूटें नहीं। अब इसमें भुनी हुई मूंगफली भी डाल दें। कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और पोहे को 2 से 3 मिनट तक धीमी आंच पर भाप में पकने दें। भाप से पोहा बेहद मुलायम हो जाएगा और हल्दी का रंग अच्छे से चढ़ जाएगा।
- गैस बंद कर दें और ऊपर से ताजे नींबू का रस और ढेर सारा बारीक कटा हरा धनिया डालकर मिला लें। आपका गरमा-गरम और स्वादिष्ट मुंबई स्टाइल कांदा पोहा बनकर बिल्कुल तैयार है।
यह भी पढ़ें- भारतीयों के लिए 'इमोशन' है शाम की चाय! स्वाद से भरे इन देसी स्नैक्स के साथ बनाएं इसे और भी खास