ओडिशा की फेमस 'रसाबली' के सामने बाजार की मिठाइयां भूल जाएंगे आप, इस आसान रेसिपी से घर पर ही करें ट्राई

अगर नहीं, तो अब आपको हलवाई की दुकान पर जाने की जरूरत नहीं है। आज हम आपके लिए इस शाही और पारंपरिक मिठाई को घर पर बनाने की बहुत ही आसान रेसिपी लेकर आए हैं। इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि एक बार खाने के बाद आप बाजार की मिठाइयां सच में भूल जाएंगे।

(Image Source: AI-Generated)

रसाबली बनाने के लिए जरूरी सामग्री

इस मिठाई को बनाने के लिए आपको बहुत ज्यादा चीजों की जरूरत नहीं है। घर में मौजूद आम चीजों से ही यह आसानी से बन जाती है।

छेने की टिक्कियों के लिए:

• ताजा छेना: 250 ग्राम (पानी पूरी तरह से निकला हुआ)
• सूजी: 1 छोटा चम्मच
• गेहूं का आटा या मैदा: 1 छोटा चम्मच
• चीनी: 1 छोटा चम्मच (पिसी हुई)
• इलायची पाउडर: 1 चुटकी
• देसी घी या रिफाइंड तेल: तलने के लिए

मीठे दूध के लिए:

• फुल क्रीम दूध: 1 लीटर
• चीनी: आधा कप या अपने स्वादानुसार
• इलायची पाउडर: आधा छोटा चम्मच
• केसर के धागे: 8-10 (ऑप्शनल)
• ड्राई फ्रूट्स: 2-3 चम्मच (बारीक कटे हुए काजू, बादाम और पिस्ता)

रसाबली बनाने की आसान विधि

• रसाबली बनाने की प्रक्रिया को हम दो हिस्सों में बांट सकते हैं- पहले दूध तैयार करना और फिर छेने की टिक्कियां बनाना।
• सबसे पहले एक भारी तले वाले बर्तन में 1 लीटर फुल क्रीम दूध उबलने के लिए रख दें।
• जब दूध में उबाल आ जाए, तो गैस को धीमा कर दें और इसे तब तक उबलने दें जब तक कि दूध पककर लगभग आधा न रह जाए। ध्यान रहे, इसे रबड़ी जितना गाढ़ा नहीं करना है, थोड़ा पतला ही रखना है ताकि टिक्कियां दूध सोख सकें।
• अब इस उबलते दूध में चीनी, केसर के धागे और इलायची पाउडर डाल दें।
• चीनी घुलने के बाद इसमें कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालें और गैस बंद कर दें। मीठा दूध तैयार है!
• एक बड़ी प्लेट या थाली में ताजा छेना लें। इसे अपनी हथेली के निचले हिस्से से लगभग 5-7 मिनट तक अच्छी तरह मसलें, ताकि यह बिल्कुल चिकना और मुलायम हो जाए।
• अब इसमें सूजी, आटा या मैदा, पिसी हुई चीनी और एक चुटकी इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें और एक मुलायम डो तैयार कर लें।
• इस मिश्रण से छोटी-छोटी लोइयां तोड़ें और उन्हें हल्का सा चपटा करके टिक्की का आकार दे दें। ध्यान रहे कि टिक्कियों के किनारे फटे हुए न हों।
• अब एक कड़ाही में देसी घी या तेल हल्का गर्म करें।
• आंच को धीमा या मध्यम रखें और छेने की टिक्कियों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लें।
• तली हुई टिक्कियों को निकालकर तुरंत तैयार किए हुए हल्के गर्म मीठे दूध में डाल दें।
• टिक्कियों को दूध में कम से कम 2 से 3 घंटे के लिए डूबने दें ताकि वे अंदर तक दूध को सोख लें और एकदम रसीली व मुलायम हो जाएं।
• जब रसाबली अच्छे से दूध सोख ले, तो इसे एक खूबसूरत बाउल में निकालें। ऊपर से थोड़े और कटे हुए पिस्ते या बादाम डालकर सजाएं। आप इसे हल्का गर्म या फ्रिज में ठंडा करके दोनों ही तरीकों से परोस सकते हैं, लेकिन ठंडी रसाबली का स्वाद दोगुना हो जाता है।

यह भी पढ़ें- इस सावन मिठाई बाजार से क्यों लाना? घर पर आसानी से बनाएं हलवाई जैसे जालीदार 'मिनी घेवर', नोट करें रेसिपी

यह भी पढ़ें- बिना मावा के घर पर बनाएं मुंह में घुल जाने वाला ब्रेड मलाई रोल, बेहद आसान है रेसिपी