Basant Panchami 2026: मां सरस्वती को भोग लगाने के लिए घर पर बनाएं सॉफ्ट और स्पंजी 'राजभोग'
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Basant Panchami Special Recipe: मां सरस्वती को लगाएं अपने हाथों से बने 'राजभोग' का भोग (Image Source: AI-Generated)
लाइफस्टाइल डेस्क, नई दिल्ली। मां शारदे को प्रसन्न करने के लिए भक्त तरह-तरह के पीले पकवानों का भोग लगाते हैं। इस बार क्यों न आप बाजार की मिठाई के बजाय घर पर ही अपने हाथों से बना शुद्ध और रसीला 'राजभोग' (Rajbhog) अर्पित करें?
राजभोग एक ऐसी पारंपरिक बंगाली मिठाई है जो दिखने में सुंदर, खाने में स्वादिष्ट और रंग में 'बसंत' की तरह ही सुनहरी होती है। केसर और छेने से बनी यह मिठाई मां सरस्वती को बहुत प्रिय है। आइए जानते हैं हलवाई जैसे सॉफ्ट और स्पंजी राजभोग बनाने की आसान विधि।
(Image Source: AI-Generated)
राजभोग बनाने के लिए सामग्री
घर पर बाजार जैसा राजभोग बनाने के लिए आपको नीचे बताए गई सामग्री की जरूरत होगी:
दूध: 1.5 से 2 लीटर (फुल क्रीम)
नींबू का रस या सिरका: 2-3 बड़े चम्मच (दूध फाड़ने के लिए)
चीनी: 2 कप (चाशनी के लिए)
पानी: 3-4 कप
मैदा या आरारोट: 1 छोटा चम्मच (बाइंडिंग के लिए)
केसर के धागे: 10-12 (पानी में भीगे हुए)
केसर: कुछ धागे
इलायची पाउडर: आधा छोटा चम्मच
कटे हुए मेवे: बादाम और पिस्ता (स्टफिंग के लिए)
(Image Source: Freepik)
राजभोग बनाने की विधि
स्टेप 1: छेना तैयार करें
सबसे पहले एक भारी तले वाले बर्तन में दूध को उबालें। जब दूध में उबाल आ जाए, तो गैस बंद कर दें और उसे 2 मिनट ठंडा होने दें। अब इसमें धीरे-धीरे नींबू का रस मिलाएं जब तक कि दूध फट न जाए और छेना (पनीर) पानी से अलग न हो जाए। अब इसे एक मलमल के कपड़े में छान लें और ऊपर से ठंडा पानी डालें ताकि नींबू की खटास निकल जाए।
स्टेप 2: छेने को मसलें और केसर मिलाएं
कपड़े को निचोड़कर छेने का सारा पानी निकाल दें। अब छेने को एक बड़ी थाली में निकालें और हथेली से तब तक मसलें जब तक वह एकदम चिकना (सॉफ्ट) न हो जाए। इसमें बाइंडिंग के लिए मैदा, इलायची पाउडर और भीगा हुआ केसर मिलाएं। इसे दोबारा अच्छे से गूंध लें ताकि पीला रंग एकसार हो जाए।
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स्टेप 3: राजभोग की बॉल्स बनाएं
तैयार छेने के मिश्रण को बराबर भागों में बांट लें। अब एक हिस्सा लें, उसे हल्का चपटा करें और बीच में थोड़े से कटे हुए पिस्ता-बादाम रखें। इसे चारों तरफ से बंद करके गोल आकार दें। ध्यान रहे कि बॉल्स में कोई दरार न हो, नहीं तो उबालते समय वे टूट सकते हैं।
स्टेप 4: चाशनी तैयार करें और पकाएं
एक चौड़े बर्तन या कड़ाही में चीनी और पानी मिलाकर गैस पर रखें। जब पानी उबलने लगे और चीनी घुल जाए, तो इसमें केसर वाला पानी डाल दें। अब उबलती हुई चाशनी में तैयार किए गए राजभोग के बॉल्स एक-एक करके डालें।
स्टेप 5: ढककर पकाएं
बर्तन को ढक्कन से ढक दें और तेज आंच पर करीब 10-15 मिनट तक पकने दें। आप देखेंगे कि राजभोग अपने आकार से दोगुने बड़े हो गए हैं। बीच-बीच में अगर चाशनी गाढ़ी होने लगे, तो एक-एक चम्मच गर्म पानी ऊपर से डाल सकते हैं।
स्टेप 6: ठंडा करें और सर्व करें
गैस बंद कर दें और राजभोग को चाशनी में ही 4-5 घंटे के लिए ठंडा होने दें ताकि वे पूरी मिठास और केसर की खुशबू सोख लें।
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