घर के बेसिक मसालों से बनाएं स्वाद में नंबर-1 भरवां टमाटर की सब्जी, रेसिपी भी है एकदम आसान

'भरवां टमाटर' एक ऐसी शाही और स्वादिष्ट रेसिपी है जो किसी भी आम डिनर को खास बना सकती है। सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाने के लिए आपको घंटों किचन में पसीना बहाने की जरूरत नहीं है। आइए जानते हैं इस रेस्टोरेंट स्टाइल डिश को घर पर आसानी से कैसे बनाया जाए।

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भरवां टमाटर बनाने के लिए सामग्री

• गोल और कड़क टमाटर - 5 से 6 (मध्यम आकार के)
• उबले और मैश किए हुए आलू - 3
• कद्दूकस किया हुआ पनीर - आधा कप
• बारीक कटा हुआ प्याज - 1
• बारीक कटी हरी मिर्च - 2
• अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 चम्मच
• बारीक कटा हुआ हरा धनिया - 2 बड़े चम्मच
• काजू और किशमिश - 1-1 चम्मच (ऐच्छिक, शाही स्वाद के लिए)
• जीरा - 1 छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर - आधा छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• गरम मसाला - आधा छोटा चम्मच
• अमचूर (सूखा आम) पाउडर - आधा छोटा चम्मच
• नमक - स्वादानुसार
• तेल - 2 से 3 बड़े चम्मच (पकाने के लिए)

भरवां टमाटर बनाने की विधि

• सबसे पहले टमाटरों को अच्छी तरह धोकर पोंछ लें। अब चाकू की मदद से टमाटर के ऊपरी हिस्से को थोड़ा-सा काट कर अलग कर दें। एक छोटे चम्मच की मदद से टमाटर के अंदर का गूदा और बीज सावधानी से निकालकर उसे खोखला कर लें। इस गूदे को फेंकें नहीं, आप इसका इस्तेमाल दाल या सब्जी की ग्रेवी में कर सकते हैं।
• एक पैन में एक चम्मच तेल गरम करें। इसमें जीरा डालें और चटकने दें। फिर बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लें। अब इसमें मैश किए हुए आलू, कद्दूकस किया पनीर, काजू-किशमिश और सारे सूखे मसाले (हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, अमचूर और नमक) डाल दें। इस मिश्रण को 2-3 मिनट तक अच्छे से भूनें। गैस बंद करें, हरा धनिया मिलाएं और स्टफिंग को ठंडा होने दें।
• जब स्टफिंग थोड़ी ठंडी हो जाए, तो इसे खोखले किए गए टमाटरों के अंदर अच्छी तरह से दबा-दबा कर भर दें। ध्यान रहे कि टमाटर फटे नहीं, इसलिए बहुत ज्यादा जोर न लगाएं।
• अब एक चौड़े और भारी तले वाले पैन या कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। गैस की आंच धीमी कर दें और भरे हुए टमाटरों को सावधानी से पैन में सीधा रख दें। पैन को ढक दें और टमाटरों को धीमी आंच पर 4 से 5 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में ढक्कन हटाकर टमाटरों को हल्के हाथों से पलटें ताकि वे चारो तरफ से अच्छे से सिक जाएं और उनकी स्किन हल्की मुलायम हो जाए।
• जब टमाटर बाहर से हल्के सिक जाएं और अंदर की स्टफिंग भी गर्म हो जाए, तो गैस बंद कर दें। ऊपर से थोड़ा सा पनीर कद्दूकस करके और ताजा हरा धनिया डालकर सजाएं।
• बस फिर लीजिए, आपके रेस्टोरेंट स्टाइल भरवां टमाटर बिल्कुल तैयार हैं। इसे गरमा-गरम रोटी, पराठे या नान के साथ परोसें और अपने परिवार व मेहमानों से तारीफें बटोरें।

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