इडली-डोसा भूल जाएंगे, जब थाली में परोसा जाएगा केरल का मशहूर 'अप्पम', सेहत के साथ स्वाद में भी लाजवाब
'अप्पम' दक्षिण भारत का मशहूर व्यंजन है, जो खासतौर से केरल और तमिलनाडु में बहुत पसंद किया जाता है। ...और पढ़ें
दक्षिण भारत के मशहूर 'अप्पम' की कहानी (Image Source: AI-Generated)
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जानिए मुख्य बातें और खबर का सार एक नजर में
लाइफस्टाइल डेस्क, नई दिल्ली। भारतीय भोजन अपनी विविधता के लिए जाना जाता है। अगर हम दक्षिण भारत की बात करें, तो वहां के पारंपरिक पकवानों में 'अप्पम' का नाम बहुत मशहूर है।
यह एक बहुत ही प्राचीन और लोकप्रिय व्यंजन है, जिसे मुख्य रूप से केरल और तमिलनाडु में बड़े चाव से खाया जाता है। बता दें, अप्पम खाने में बहुत ही हल्का और स्वादिष्ट होता है। इसकी सबसे बड़ी खासियत इसकी बनावट है। दरअसल, यह बीच में से एकदम मुलायम और स्पंजी होता है, जबकि इसके किनारे बहुत ही पतले और कुरकुरे होते हैं।
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अप्पम कैसे बना दक्षिण भारतीय रसोई की पहचान?
अप्पम सिर्फ एक खाने की डिश नहीं है, बल्कि यह दक्षिण भारत की समृद्ध संस्कृति का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। इसका इतिहास काफी पुराना है। दरअसल, दक्षिण भारत में चावल और नारियल बहुत बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं। इन्हीं दोनों चीजों की अधिकता के कारण इस खास पकवान का जन्म हुआ। समय के साथ यह वहां की स्थानीय भोजन संस्कृति में इस तरह घुलमिल गया कि आज यह हर घर की पहचान बन चुका है।
केरल में अप्पम का एक विशेष सांस्कृतिक महत्व है। वहां के कई प्रमुख त्योहारों और पारिवारिक आयोजनों में इसे खास तौर पर बनाया जाता है। चूंकि, इसे बनाने में मुख्य रूप से खेतों में उगने वाले चावल और नारियल का इस्तेमाल होता है, इसलिए यह व्यंजन वहां की पारंपरिक भोजन शैली के साथ-साथ स्थानीय कृषि परंपरा को भी बहुत खूबसूरती से दर्शाता है।
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अप्पम बनाने की सामग्री
इस हल्के और स्वादिष्ट पकवान को बनाने के लिए बहुत ही बुनियादी चीजों का इस्तेमाल किया जाता है:
- चावल
- नारियल का दूध
- नमक
- खमीर
अप्पम बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप गाइड
अप्पम बनाने की प्रक्रिया थोड़ी लंबी जरूर है, मगर यह बहुत ही दिलचस्प होती है। सबसे पहले चावलों को कई घंटों तक पानी में अच्छी तरह से भिगोकर रखा जाता है। जब चावल तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें नारियल के दूध के साथ पीसकर एक पतला घोल बना लिया जाता है। इस घोल को तुरंत पकाया नहीं जाता, बल्कि इसमें खमीर उठने के लिए इसे कुछ समय तक ऐसे ही छोड़ दिया जाता है, जिससे इसका स्वाद और निखर कर आता है।
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जब घोल पूरी तरह से तैयार हो जाता है, तब इसे पकाने की बारी आती है। इसके लिए एक खास बर्तन का इस्तेमाल किया जाता है, जिसे 'अप्पम पैन' या 'अप्पाचट्टी' कहते हैं। इस बर्तन में घोल डालकर उसे ढक्कन से ढक दिया जाता है और बस कुछ ही मिनटों तक पकाया जाता है।
देखने में शानदार, खाने में लाजवाब
पकने के बाद अप्पम बिल्कुल एक छोटी कटोरी के आकार का दिखने लगता है, जो थाली में बहुत ही आकर्षक लगता है। इसके स्वाद का पूरा आनंद लेने के लिए, इस गरमा-गरम अप्पम को आमतौर पर तरह-तरह की स्वादिष्ट सब्जियों या करी के साथ परोसा जाता है।