घर पर बनाना चाहते हैं मुंह में घुल जाने वाला हलवाई स्टाइल मैसूर पाक? यह आसान रेसिपी आएगी आपके काम
क्या आपको भी साउथ इंडिया की मशहूर मिठाई 'मैसूर पाक' बहुत पसंद है? अगर हां, तो यहां हम आपके लिए इसे घर पर बनाने की आसान रेसिपी लेकर आए हैं।
हलवाई स्टाइल मैसूर पाक बनाने का सही तरीका (Image Source: AI-Generated)
लाइफस्टाइल डेस्क, नई दिल्ली। जब भी हम हलवाई की दुकान से मैसूर पाक लाते हैं, तो अक्सर यही सोचते हैं कि काश इसे घर पर भी इतना ही स्वादिष्ट और जालीदार बनाया जा सके।
अच्छी बात यह है कि आप बिल्कुल हलवाई जैसा, मुंह में घुल जाने वाला मैसूर पाक अपने घर की रसोई में बहुत आसानी से बना सकते हैं। इसके लिए आपको किसी खास बर्तन या बहुत सारे सामान की जरूरत नहीं है। आइए जानते हैं इसकी बेहद आसान रेसिपी।
(Image Source: AI-Generated)
मैसूर पाक बनाने के लिए जरूरी सामग्री
मैसूर पाक बनाने के लिए आपको बस आपकी रसोई में मौजूद इन चार चीजों की जरूरत होगी:
- 1 कप बेसन
- 1 कप चीनी
- 1.5 से 2 कप शुद्ध देशी घी
- आधा कप पानी
मैसूर पाक बनाने की विधि
- सबसे पहले बेसन को किसी छलनी से अच्छी तरह छान लें ताकि उसमें कोई गांठ न रहे। अब एक कड़ाही में 1-2 चम्मच घी डालें और छने हुए बेसन को धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक भून लें। ध्यान रहे, बेसन का रंग ज्यादा नहीं बदलना चाहिए, बस उसकी कच्ची महक दूर होनी चाहिए। भूनने के बाद इसे एक प्लेट में निकाल लें।
- मैसूर पाक की सबसे बड़ी खूबी उसकी 'जाली' होती है, जो गर्म घी से ही बनती है। इसलिए, एक दूसरे बर्तन में बचा हुआ सारा घी पिघला लें और उसे दूसरे गैस बर्नर पर बिल्कुल धीमी आंच पर गर्म ही रखें।
- अब एक भारी तले वाली बड़ी कड़ाही लें। इसमें चीनी और आधा कप पानी डालकर गैस पर रखें। इसे तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह घुल न जाए और उंगलियों के बीच चिपकाने पर 'एक तार' की चाशनी न बन जाए।
- जब एक तार की चाशनी तैयार हो जाए, तो गैस की आंच को एकदम धीमा कर दें। अब भुने हुए बेसन को थोड़ा-थोड़ा करके चाशनी में डालें और दूसरे हाथ से लगातार चलाते रहें ताकि कोई गांठ न पड़े।
- अब शुरू होता है इस रेसिपी का सबसे अहम हिस्सा। जब बेसन और चाशनी अच्छे से मिल जाएं, तो उसमें एक बड़ा चम्मच गर्म घी डालें और लगातार चलाते रहें। आप देखेंगे कि बेसन घी को सोख लेगा। जैसे ही घी गायब हो जाए, फिर से गर्म घी डालें। आपको यह प्रक्रिया तब तक दोहरानी है जब तक कि सारा घी खत्म न हो जाए और मिश्रण कड़ाही के किनारे न छोड़ने लगे। इस समय मिश्रण बहुत हल्का, फूला हुआ और जालीदार दिखने लगेगा।
- जैसे ही मिश्रण जालीदार दिखने लगे और किनारों से घी अलग होने लगे, तुरंत गैस बंद कर दें। इस मिश्रण को पहले से घी लगाकर ग्रीस की हुई एक गहरी थाली या बेकिंग ट्रे में निकाल लें। ध्यान दें, इसे चम्मच से ऊपर से ज्यादा दबाएं नहीं, बल्कि बस हल्का सा फैलाकर छोड़ दें ताकि इसकी जाली खराब न हो।
- जब मैसूर पाक हल्का गर्म हो, तभी चाकू की मदद से अपने मनपसंद शेप में काट लें। पूरी तरह ठंडा होने पर इसके टुकड़े निकालना मुश्किल हो सकता है। जब यह पूरी तरह ठंडा हो जाए, तो इसे ट्रे से बाहर निकालें।
- बता दें, मैसूर पाक बनाते समय घी डालने और लगातार चलाने का काम थोड़ा फुर्ती से करना पड़ता है। अगर आप इसे पहली बार बना रहे हैं, तो घर के किसी सदस्य को साथ खड़ा कर लें जो आपके लिए धीरे-धीरे गर्म घी डालता रहे और आप बस चलाने पर ध्यान दें।
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