क्या आपने चखी है कर्नाटक की ये ‘चिरोटी’? ढेर सारी परतों और लाजवाब स्वाद से बनती है खास मिठाई

दक्षिण भारत में भी यह मुख्य रूप से कर्नाटक की मशहूर मिठाई है, जो अपनी खास बनावट और स्वाद के लिए जानी जाती है। आइए जानें आखिर इस मिठाई में ऐसा क्या है, जो इसे इतना खास बनाती है।  

कई पतली परतों से बनी मिठाई

चिरोटी की सबसे बड़ी खासियत और इसकी पहचान है बहुत महीन, कुरकुरी और ढेर सारी पतली परतें। एक अच्छी तरह से बनी चिरोटी की सबसे बड़ी खूबी ये होती है कि वह बाहर से देखने में कुरकुरी लगे, लेकिन जैसे ही मुंह में जाए, उसकी परतें तुरंत घुलने लगें। कुरकुरेपन और सॉफ्टनेस का ये बैलेंस ही इसे दूसरी मिठाइयों से अलग और खास बनाता है। 

सबसे पहले मैदे की बहुत पतली-पतली रोटियां बेली जाती हैं। फिर इन रोटियों पर घी या घी और आटे की मिश्रण की परत लगाकर उन्हें एक-दूसरे के ऊपर रखा जाता है। इसके बाद इन्हें रोल किया जाता है और फिर दोबारा टुकड़ों में काटकर और बेलकर गर्म घी या तेल में तला जाता है। इसे तब तक तला जाता है, जब तक यह पूरी तरह से कुरकुरी न हो जाए।