समोसे-टिक्की भूल जाएंगे, अगर एक बार चख लिया मैनपुरी का 'भुना आलू'; बिना तले या उबाले होता है तैयार

जी हां, इसे सिर्फ एक आम स्ट्रीट फूड समझने की भूल मत कीजिएगा, क्योंकि यह मैनपुरी की गलियों में रची-बसी वो सोंधी खुशबू है, जो हाईवे से गुजरती गाड़ियों में अचानक ब्रेक लगवा देती है।

आइए, इस आर्टिकल में जानते हैं कि आखिर राख के नीचे दबे इस साधारण से आलू में ऐसा कौन-सा स्वाद छिपा होता है, जो दूर-दूर से लोगों को खींच लाता है?

धीमी आंच पर भूनकर मिलता है सोंधा स्वाद

जाहिर है आप सोच रहे होंगे कि आखिर इन आलुओं में ऐसा क्या खास है जो इन्हें इतना मशहूर बनाता है? बता दें, इसका असली राज छिपा है इन्हें पकाने के देसी तरीके में। दरअसल, ये आम आलुओं की तरह पानी में उबाले नहीं जाते, बल्कि इन्हें भट्टी में गर्म रेत और कोयले की राख के बीच बहुत धीमी आंच पर भूना जाता है।

इस तरह से भूनने पर आलू के अंदर एक बेहतरीन सोंधी महक आ जाती है। बाहर से इसका छिलका हल्का कड़क हो जाता है और अंदर से यह रुई की तरह मुलायम रहता है। बस यही है मैनपुरी के भुने आलुओं की असली पहचान।

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