ऐसे बनाएं रेस्टोरेंट जैसा लाजवाब वेज ड्राई मंचूरियन, घर पर ही मिलेगा स्ट्रीट फूड का मजा

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वेज ड्राई मंचूरियन बनाने के लिए सामग्री

मंचूरियन बॉल्स के लिए

• पत्ता गोभी: 2 कप (बिलकुल बारीक कटी हुई या कद्दूकस की हुई)
• गाजर: ½ कप (कद्दूकस की हुई)
• शिमला मिर्च: ½ कप (बिलकुल बारीक कटी हुई)
• हरी मिर्च: 1-2 (बारीक कटी हुई)
• अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च पाउडर: ½ छोटा चम्मच
• नमक: स्वादानुसार
• मैदा: 3 बड़े चम्मच (बाइंडिंग के लिए)
• कॉर्नफ्लोर: 2 बड़े चम्मच (कुरकुरापन लाने के लिए)
• तेल: तलने के लिए
• तेल: 2 बड़े चम्मच

मंचूरियन सॉस के लिए

• लहसुन: 1 बड़ा चम्मच (बिल्कुल बारीक कटा हुआ - यह सबसे जरूरी है)
• अदरक: 1 छोटा चम्मच (बारीक कटा हुआ)
• हरी मिर्च: 2-3 (चीरा लगी हुई या कटी हुई)
• हरा प्याज: उसका सफेद वाला हिस्सा (बारीक कटा हुआ)
• सोया सॉस: 1 बड़ा चम्मच (डार्क वाला हो तो और अच्छा)
• रेड चिली सॉस: 1 बड़ा चम्मच (तीखापन के लिए)
• टोमेटो केचप: 1 बड़ा चम्मच (खट्टा-मीठा बैलेंस करने के लिए)
• सिरका: 1 छोटा चम्मच
• कॉर्नफ्लोर स्लरी: 1 चम्मच कॉर्नफ्लोर को 2 चम्मच पानी में घोल लें (ग्रेवी गाढ़ी करने के लिए)
• नमक और काली मिर्च: स्वादानुसार

वेज ड्राई मंचूरियन बनाने की विधि

• लाजवाब मंचूरियन का सबसे बड़ा राज है- सब्जियों की कटिंग। पत्ता गोभी, गाजर और शिमला मिर्च को बिल्कुल बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें। इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, थोड़ा नमक, काली मिर्च और बाइंडिंग के लिए कॉर्नफ्लोर (या मैदा) मिलाएं। याद रखें, पानी बिल्कुल न डालें क्योंकि सब्जियां अपना पानी खुद छोड़ती हैं। इनके छोटे-छोटे बॉल्स बनाएं और उन्हें मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। ये बॉल्स इतने टेस्टी होते हैं कि आप सॉस बनाने से पहले ही दो-चार तो ऐसे ही खा जाएंगे!
• मंचूरियन की जान उसकी सॉस में होती है। एक पैन में तेल गरम करें और उसमें ढेर सारा बारीक कटा हुआ लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें। चाइनीज खाने में लहसुन की खुशबू ही भूख जगाती है। अब इसमें सोया सॉस, रेड चिली सॉस, टोमेटो केचप और थोड़ा-सा सिरका डालें। अगर आपको ग्रेवी गाढ़ी चाहिए, तो थोड़े से पानी में एक चम्मच कॉर्नफ्लोर घोलकर इसमें मिला दें। इसे तेज आंच पर पकाएं ताकि वो 'स्मोकी' फ्लेवर आ सके।
• अब गैस को तेज रखें और अपने तले हुए कुरकुरे बॉल्स को इस गरमा-गरम सॉस में डाल दें। उन्हें जल्दी-जल्दी टॉस करें ताकि सॉस हर बॉल पर अच्छे से लग जाए, लेकिन बॉल्स का कुरकुरापन खत्म न हो। आखिर में, ऊपर से खूब सारा बारीक कटा हुआ हरा प्याज डालें। यह न सिर्फ दिखने में सुंदर लगता है, बल्कि स्वाद को भी कई गुना बढ़ा देता है।
• लीजिए, तैयार है आपका रेस्टोरेंट स्टाइल वेज मंचूरियन ड्राई। इसे गरमा-गरम स्टार्टर की तरह खाएं या फिर फ्राइड राइस के साथ इसका मजा लें। एक बार घर पर बनाएंगे, तो बाहर का खाना भूल जाएंगे।

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